整理四款適合孩子的高湯食譜與可自行變化的高湯素材，
包括蔬菜高湯、昆布柴魚湯 、豬骨湯、香菇雞湯等等。

一、蔬菜高湯

1.材料：紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、香菇、玉米。
2.步驟：
首先把材料去皮、清洗過後，切成條狀或薄片狀，放入鍋中，水量淹材料即可。
用中火煮滾後，改小火熬煮15分鐘以上，並去掉浮末，熬越久越入味。
3.備註：
‧使用快鍋省時省瓦斯。
‧也可使用花椰菜梗、馬鈴薯、蕃茄（過敏原）、芹（過敏原）等材料。

二、昆布柴魚湯

1.材料：柴魚片、昆布（先剪成適合放入鍋子的尺寸）。
2.步驟：
在料理前昆布可以先用濕布擦一下，接著把昆布泡在裝了水的鍋子裡，過了十分鐘再開始加熱，
如果一直放到水沸騰了才把昆布拿出來，就會產生海草臭，所以煮沸前要先熄火把昆布拿走。
然後再加熱，快沸騰的時候加入柴魚片，沸騰時把火關掉，讓柴魚在水中搖動，
等浮起來又沈下去以後就夠了，再泡下去就會有魚腥味，然後過濾湯頭，就完成了。

三、豬骨湯：

1.材料：熬豬骨高湯容易釋放重金屬，建議選擇信功肉品或香草豬的賓仔骨做為材料。
2.步驟：
先川燙去血水再來熬煮，熬好的高湯滴入少許醋可幫助釋放鈣質，
經過濾骨頭與雜質等程序、去掉浮油，即可使用，放涼可放入製冰盒做成冰磚，可保存一週。
3.備註：
‧可加洋蔥或青蔥去腥。
‧使用快鍋省時省瓦斯。

四、香菇雞湯：

1.材料：香菇、雞骨、薑片。
2.步驟：先川燙去血水再來熬煮，經過濾骨頭與雜質等程序、去掉浮油，即可使用，
放涼可放入製冰盒做成冰磚，可保存一週。
3.備註：使用快鍋省時省瓦斯。

五、可作為熬製高湯的素材：

紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、玉米、花椰菜梗、馬鈴薯、蕃茄、芹、山藥、海帶、
白菜、大頭菜、牛蒡、香菇、杏鮑菇、南瓜、冬瓜、枸杞、紅棗。

六、《索引表》嬰兒副食品食譜—高湯食譜

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