不含奶、麥麩、蛋白的酥脆米製小饅頭&方塊酥

分類:1.5風雨。副食品1-2y

昨天發表食譜《不含麥麩與蛋白的米蛋糕》後,
小睿媽告訴我,小睿有吃蛋黃但是沒有碰乳製品,
FB上也有幾位格友對於打發的奶油猶豫不前,
小雨麻把這些顧慮放在心上,
今天一直在想食譜是不是還有別的可能性呢?

靈光一閃,我想到之前做過的《脆脆口感的小饅頭餅乾》,
話不多說,趕緊捲起袖子改原料試試。

也許會為寶寶自己動手下廚的媽媽,
本來就對飲食健康比較講究,
所以常有格友在回應裡問我:
可不可以把奶換成ooxx?
不要奶油可以嗎?
不要蛋白怎麼做?

這次小雨麻動手作的食譜,原料非常單純,
多單純呢?
只有四樣材料:在來米粉、葡萄籽油、蛋黃、黑糖。

是不是很單純?

【材料】

在來米粉95g
葡萄籽油40g
蛋黃1個
黑糖15g


【做法】

1.黑糖與在來米粉過篩,混合均勻。
2.將蛋黃與葡萄籽油加入步驟1,攪拌均勻。

雖然比例來自上回的《脆脆口感的小饅頭餅乾》食譜,
因為使用在來米粉,所以黏結性沒有像上回的麵團那麼容易黏結,
但是用手壓一下就可以塑形。

3.在烤盤上墊一張烘焙紙,把米團做成一個個大約直徑1cm左右的小球形,放在烘焙紙上。

如果格友覺得很不好操作,可以在米團裡再加5-10cc的開水。

也可以用餅乾模,
把餅乾模放在烘焙紙上,放入米團輕輕壓實再脫膜,
厚度大約0.5-1cm,太薄的話,餅乾會很容易破掉。

4.放入預熱好的烤箱,設定溫度攝氏180度,烘烤12分鐘。

完成的米製小饅頭,脆脆的,很香,味道很像方塊酥!
這次用小雨的塗鴉當底圖。^//////^

再看看米饅頭。

做成方形,長相跟味道都像方塊酥,酥酥脆脆又不會太硬,
如果寶寶對這四樣原料都不會過敏,油脂消化能力也不錯的話,
這道甜點大約在寶寶九個多月就可以試試看囉~

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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