簡單健康的自製優格

分類:1.6幼兒食2y+, 1.9嬰幼兒早餐

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最近母女倆迷上了自製優格。

小雨喜歡一早剛做好,入口溫溫的、嚐起來沒有酸味的優格。小雨麻喜歡在冷藏裡放上一週,多帶點酸味的優格。

聊起孩子的味覺喜好、孕婦的味覺喜好,常讓我覺得甚為奇妙。

因為小雨拔怕酸,所以我們家很少出現酸的食物,偶而小雨麻想吃些酸的時候,小雨會藉機跟著吃一點試試看,但要等她主動要求買一點酸的食物回來,並不容易。可是自從小雨麻懷孕之後,情形大為改觀。

在小雨麻腹中的小風妹妹,喜歡酸、不愛甜,幾乎每個產季裡的酸味果實,小風妹妹都想試試看,從鳳梨、柳橙、草莓、到檸檬、百香果、奇異果等。因為家裡酸味的水果增加了,小雨對酸味的態度從剛開始的淺嘗即止,演變到後來~變成會跟小雨麻搶,「媽媽~妳要留檸檬汁給我喝!」

小風妹妹不太喜歡喝豆漿、喝牛奶,但是一直想吃優格,小雨麻試了幾回市售優格,覺得不但成分太複雜,味道也太甜,想自己做優格的意念越來越強大,於是決定入手一台優格機,就自己來吧!

小雨麻自己做優格之後,小雨對優格的態度也大為改變,以前不太吃優格的小雨,眼巴巴看著小雨麻吃優格幾回之後,現在只要有機會,小雨就想來一碗。

優格的原理是利用益菌將牛奶的蛋白質進行發酵與分解,不但原先不易消化的酪蛋白變了,還增加了許多益菌,小雨麻前些日子因為鐵齒品嚐我的重度過敏原~香蕉,結果再次引起過敏發作,皮膚時好時壞、發癢了好一陣子,就在吃了一陣子自製優格後,咦?癢的症狀居然越來越輕微了!

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有了優格機,自己做優格變得好簡單,而且投資金額並不算高,一台優格機大約一張小朋友有找。

 

【設備】優格機、玻璃瓶

【材料】優格菌(普羅)、牛奶(四方或吉蒸)

【做法】把牛奶、優格菌倒入玻璃瓶,攪拌均勻,放入優格機靜置一夜即可。

 

發酵時間一般需時10-12小時,天冷可靜置16小時,製好的優格放入冰箱可保存14天,剛製好的優格沒什麼酸味,放越久會越酸。

註:製好的優格如離水過多(一半)為失敗,冷藏的優格如變色或發霉就表示壞了。

 

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小雨麻喜歡加一點黑糖和亞麻仁籽、綜合堅果,拌勻品嚐,

小雨品嚐時喜歡加很多黑糖(或蜂蜜或楓糖),一點點堅果,加上餅乾。

在小雨眼裡,這也是「媽媽牌的健康食物」。

 

   

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. 小語麻 說:

    小雨麻,請問您使用的優格製造機什麼牌子?或是您推薦什麼品牌的優格機?謝謝您

    1. 小雨麻 說:

      我是買普羅耶~

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