自製咖椰醬,抹吐司吃好好吃~

分類:1.6幼兒食2y+, 1.9嬰幼兒早餐

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雖然去過幾趟新加坡,但是對咖椰還是很陌生,常常把咖椰和咖哩混淆,以為咖椰會辣。一直到最近,來自馬來西亞的朋友教我咖椰醬的做法,我才對在新加坡沒多品嚐咖椰料理感到惋惜。

前些日子馬來西亞朋友送來一盒自製咖椰醬,教我們抹在烤好的吐司、或者蘇打餅、或者饅頭也可以。

我們用來抹在吐司或麵包上,滋味香香甜甜的,哇!小雨好愛吃呀!

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第一個晚上,剛開始吃的時候,

小雨說:「媽媽,這還買得到嗎?妳多買一些回來好嗎?」

小雨麻:「不行耶,這是麗麗阿姨自己做的。」

 

隔天,咖椰醬吃了一半,

小雨說:「媽媽,咖椰醬我吃一半了,妳可以請麗麗阿姨再做嗎?」

小雨麻:「這太不好意思了,我會告訴阿姨妳很喜歡,但是不能自己請人家做。」

 

第二天晚上,咖椰醬吃了四分之三,

小雨說:「媽媽,我好喜歡咖椰醬,它快沒有了。」

小雨麻:「沒有就沒有啦~不然下次我碰到麗麗阿姨,再請她有空時教我怎麼做。」

 

咖椰醬快見底了,

小雨說:「媽媽~咖椰醬……」

小雨麻:「好啦、好啦!我趕快跟麗麗阿姨約好~」

 

是有這麼喜歡嗎?!!

是,小雨就是這麼喜歡呀!

 

後來麗麗阿姨來教小雨麻怎麼做咖椰醬,

原來滑嫩的咖椰醬可是要經過一個小時的攪拌,

沒那麼仔細攪拌的咖椰醬也可以吃,只是口感沒那麼滑順。

 

咖椰醬的香味主要來自一種香草:香蘭葉,

因為不容易買到,

麗麗阿姨還特別去興中路專門在賣花花草草植栽的專門店,

請老闆幫忙找來種呢。

 

【材料】

香蘭葉十幾片,榨汁。最好用原汁,因為手邊沒有磨原汁的工具,就加一點水攪打,我後來想,加椰奶攪打的口感應該會更好。

蛋10個。

椰漿或椰奶,300-400ml。簡單說就是椰子裡的肉,一時買不到香水椰子,於是在新光三越超市買一罐沒有防腐劑的椰奶。

糖,300-600g,什麼糖都可以,我們大概用了300-400g。

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【做法】

1.先準備兩個鍋子,後來採用下圖右,比較不會讓蒸氣散失,我們利用蒸氣的熱來做咖椰醬,這樣口感比較好。

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2.蛋加糖打勻,過濾。

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3.加入香蘭汁、椰奶。

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4.利用蒸氣加熱,大約攪打一小時,中途每隔幾分鐘就要攪打一下,直到咖椰醬確實熟了。

要裝咖椰醬的容器可以消毒一下,用烤箱消毒,或者放進蒸氣鍋消毒,或者放進電鍋消毒再烘乾。

 

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做好的咖椰醬放進容器裡。

等涼後,放進冰箱冷藏保存。

可以保存多久呢?

自己做的不確定是不是完全消毒,總之盡快吃完。

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這次,除了用布丁杯盛裝,

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也試試來自德國的WECK果醬杯。

說到裝果醬,毫無疑問一定不能漏掉WECK,之前去北海道的時候與WECK相遇,好想帶回來又擔心裝在行李箱弄破了,後來在高雄恰好一次機緣又遇到WECK,這次毫不猶豫就收集了好幾個。

▽可愛小草莓就是WECK的LOGO。不但杯身是玻璃,蓋子也是。

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用WECK裝起咖椰醬好漂亮啊!

 

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專業的果醬容器,密封性不用太擔心。

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吐司切小塊一點,讓孩子方便拿,

烤熱了以後,抹上咖椰醬,再烤一次。 

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用來加在自製優格,也很好吃喔~

自製優格的做法請參考《簡單健康的自製優格》。

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. frank 說:

    請問妳的咖椰醬,做起來會一顆顆的感覺嗎?是不是我煮太久太熱的關係.謝謝

    1. 小雨麻 說:

      製作過程需要一邊隔水緩慢加熱一邊攪拌,避免蛋液凝結成塊,
      會出現一顆顆,是因為上述步驟不夠徹底:加熱太快或者疏於攪拌

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