清爽版咖哩飯~不辣、無反式脂肪

分類:1.6幼兒食2y+

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前些日子聽小雨說:「今天中午我吃得很慢,因為學校午餐是咖哩麵。」

小雨從小在家都吃得很清淡,還好學校的餐點也還算清淡簡單,但是偶爾出現的咖哩料理,仍會讓小雨顯出困擾的樣子。

自從知道市售的咖哩塊含有反式脂肪後,我就不敢買市售咖哩塊,許多現成的咖哩醬,看看成分也讓我不敢下手。咖哩粉呢?買了幾次咖哩粉,都讓我辣紅了臉,就這樣,隔了好久~好久~家裡都沒出現咖哩料理。

在《印度風香料咖哩》這本書提到,咖哩其實就是由三種基本香料組成:薑黃、辣椒、芫荽,再依料理或需求另外加入其他的香料,所以衍生出許許多多種咖哩風味。可是基本香料裡有辣椒?小雨很害怕呀~~

從小雨反應出對學校咖哩料理的困擾後,我便開始留意沒有反式脂肪又不會辣的咖哩。

皇天不負苦心人,恰好在新光三越超市找到一款比較不辣的咖哩粉。

下次,也許也可以用基本香料試著自己調不含辣椒的咖哩粉?

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PS.感謝格友Nina的分享~有一款公平交易的甜咖哩不會辣,而且是有機的,網路上就買得到。愛吃咖哩的孩子有福了。

我很快買來試做,實驗了幾次,這款公平交易甜咖哩比上面這罐咖哩的味道稍辣一點,對孩子來說,一包大約可以分兩三次用,才不會太辣。

 

【材料】

馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔,這些根莖類數量可依個人喜好調整,分別切小丁小塊備用。

去骨雞腿肉一支,切小塊。

咖哩粉,三大匙,大約45ml,可依個人口味調整。

椰奶或自製優格,大約100-200ml。用來幫咖哩變稠狀,味道清爽,或者也可以用蘋果泥。

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【做法】

1.咖哩粉炒香,盛出備用。

2,用油將洋蔥炒出香氣,接著加入雞肉繼續炒。

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3.加入紅蘿蔔、馬鈴薯、椰奶或優格(或蘋果泥)、咖哩粉。

4.拌炒後蓋上鍋蓋,用小火煮至食材軟化至孩子可以接受的程度。

除了這款咖哩粉比較不辣,加上咖哩粉用得不多,可讓辣度降低之外,我這回還加了一點自製咖椰醬,最後完成品不但不會辣,而且口感清爽、香氣豐富。

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Q:格友問孩子多大可以吃?

A:如果是一歲以下,我建議可以慢一點,如果已經一歲了,咖哩又是全家愛好的料理,那麼可以給孩子從少量試試,因為孩子吃副食品的目的最終是為了習慣家裡的飲食習慣。

 

Q:椰奶或椰漿怎麼選?

A:我不特別推薦品牌,請挑選沒有防腐劑、成分只有椰肉的椰奶或椰漿,如果可以買到天然新鮮的椰子,自己挖取裡面的椰肉是最好的。如小雨麻之前分享《芋香椰奶》。

 

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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