【小風副食品】副食品第一階段的五個製作方法

分類:1.4風。副食品5-12m

最近製作小風妹妹的副食品,覺得副食品第一階段其實有一些處理原則,

這一篇文章想來整理副食品第一階段常用的幾個方法,

一步通,步步通,這樣之後也許我就不用每次都在網誌上做記錄了。>/////<

 

【方法一  做成單一口味蔬果汁】

食材加入等體積開水,利用果汁機或攪拌棒攪打成單一口味的蔬菜汁或果汁,比如說蘋果汁、葡萄汁、花椰菜汁等。

若是蔬菜,就多加一道煮熟的程序。

若寶寶會過敏,也可以利用將水果蒸熟的方法,將水果「低過敏原化」。

蔬果汁可以過濾,也可以不用過濾,不過濾可以讓寶寶吃到更完整的營養,過濾則可以提高寶寶的接受度。

這個方法的好處,是可以介紹寶寶認識不同食物的味道,容易觀察出寶寶對食物的喜好。

 

【方法二 做成單一口味蔬果米糊】

將蔬果加入1:10米粥一起攪打成單一口味的米糊,比方說高麗菜米糊、菜豆米糊等。

這個方法也可以介紹寶寶認識不同食物的味道,容易觀察出寶寶對食物的喜好;

此外,加入米粥一起攪打成米糊,對水果泥來說可以降低甜度,

而對蔬菜泥來說則可以降低澀味,更好入口;

比起蔬果汁,蔬果米糊在單位體積裡的熱量較高;

另外,還有一個好處,比較不會便秘。

 

【方法三 做成果汁奶飲】

單一水果除了加入等體積開水之外,也可以加入等體積母奶或配方奶,做成果汁奶飲,

比方說酪梨奶飲、木瓜奶飲。

因為有了甜甜的水果,又加了奶,寶寶通常會很喜歡。

 

【方法四 做成蔬菜濃湯】

根莖類、蔬菜類,可以選一種食材加入馬鈴薯、母奶或配方奶,

利用果汁機或攪拌棒攪打後煮成濃湯,

比方說

紅蘿蔔濃湯=紅蘿蔔+馬鈴薯+奶

青花菜濃湯=青花菜+馬鈴薯+奶

以一種比較有味道的食材當主角,利用馬鈴薯讓口感滑嫩,利用奶提高寶寶的接受度,

單位體積的熱量會比前面三種方法更高,也更有飽足感。

 

【方法五 複合口味的湯品】

等寶寶吃比較多種食材之後,再進階成將兩種以上特殊風味食材搭配在一起,這時候需要做點功課,研究看看哪些食材適合搭配在一起。

比方說

蕃茄和洋蔥很搭,很多紅醬式的義式料理幾乎都會有這兩樣食材;

苦瓜和鳳梨很搭,所以有「鳳梨苦瓜雞」這道料理;

香菇和肉類很搭、青蔥和魚湯很搭等等。

 

前面四種方法都企圖讓寶寶認識「食材原本的味道」,為什麼要這麼做呢?

 

細想一下我們的用餐習慣,

中式料理,我們可能會盛一碗白飯,配一下白切肉、燙青菜,最後喝一碗絲瓜湯;

西式排餐,我們可能會吃一大塊肉,配一些蜜漬紅蘿蔔、燙綠花椰菜,旁邊有一球通心粉,

對了,別忘了餐前有一碗濃湯,餐後,或許有一道叫做布丁的甜點;

義式料理呢?餐前有一碗洋蔥湯或鄉下濃湯,主菜是一盤有肉有菜的義大利麵,菜如果不夠,或許再點一道凱薩沙拉;

日式料理?一碗白飯、一鍋馬鈴薯燉肉、醋漬小松菜,飯後一碗味噌湯……

 

你發現了嗎?

我們其實不常吃把所有食材混在一起的什錦粥或什錦麵。

 

很多孩子脫離副食品階段,進入可以自己吃飯的幼兒期後,常會吃得意興闌珊,這裡面固然因素很多,但是其中很有可能有個大原因是「吃不習慣」。

 

小雨在寶寶時期吃副食品的時候,我就常用清蒸或汆燙的蔬菜泥給她吃,所以進入幼兒期的她很喜歡吃燙青菜,但是有時候去阿嬤家,阿嬤端出蒜頭和油炒的青菜,小雨就會說:「我不敢吃,我吃不習慣。」

 

如果寶寶常常吃什錦粥、什錦麵,之後銜接大人用餐習慣的時候,很可能就會出現「吃不習慣」的情形。

我們吃東西,本來就吃各種各樣不同口味的東西,每一種食物都會有他自然獨特的風味,讓寶寶從小接觸、從小適應、從小欣賞,很自然地,當她脫離副食品階段,就能自然銜接跟著大人到處吃。

這也是為什麼,我喜歡將不同食材的副食品分開準備成一道一道的原因,我會想像這是寶寶的餐桌,雖然不至於餐餐有三菜一湯,但能以此為目標努力。

 

▽小風妹妹的一餐:白米糊、紅蘿蔔泥、紫菜湯、甜點是酪梨奶飲。

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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  1. 小Ro媽 說:

    請問第一次接觸副食品寶寶是只吃10倍粥嗎?蔬果肉何時開始吃呢?

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