這幾日都在聊健心和健身，今天來聊健食吧！

有在下廚的煮婦一定都知道，加了糖的料理會有多吸引人，裹粉油炸後融合脂肪的香氣與酥脆口感有多讓人欲罷不能，多用幾種酸甜鹹調味醬料能讓食物味道更有層次，引人食指大動。

糖就是最會驅動胰島素搬運工的標的物。
裹粉油炸正是碳水化合物與大量脂肪的組合，碳水化合物正好呼叫胰島素搬運工把這些高熱量通通搬到脂肪細胞裡。
調味醬料裡的高鈉容易造成水腫，甜味和勾芡的澱粉又會再次驅動胰島素搬運工。

美味的外食或多或少都會使用以上調味手法。因此，飲食控制期間，最好不要外食，寧可自己準備便當。因為我們不知道在烹調的過程中，為了增加美味，食材是否被加入糖或含糖醬料。

如有外食，最好選擇有營養標示者，並從中選擇無糖、低碳水化合物者，料理方式選擇蒸煮料理為佳，食物優先選擇蛋白質與大量蔬菜，飲料只選無糖者。

含糖飲料好入口，很容易讓人不小心攝取過多糖，可說是飲食控制最大的敵人。
嘴饞想喝手搖飲料？選擇無糖的茶就好，不要加奶和珍珠。
喜歡喝咖啡？喝黑咖啡就好，不要加糖和牛奶。

除此之外，還要留意外食的五大地雷：

地雷一——要小心醬料：外食的醬料經常含有大量的糖，舉凡日式照燒、中式糖醋、臺式滷肉或蜜汁、港式叉燒、韓式烤肉醬等，都會在醬汁裡加糖增味提香。

地雷二——要小心炸物：裹粉的炸物，其酥脆外皮就含有大量澱粉，放進油鍋吸飽油之後，最容易喚醒胰島素搬運工將這些熱量通通存入脂肪細胞。

地雷三——要小心濃湯和勾欠：濃湯和勾欠濃稠的口感都來自澱粉，而且是精緻澱粉，搭配富含脂肪的高湯湯底，正好喚醒搬運工將熱量存入脂肪細胞。如果很喜歡喝湯，選清湯就好。

地雷四——要小心低卡低脂產品：為維持好味道，低卡低脂產品經常會有更高的含糖量，購買前先閱讀營養標示，就不會誤買地雷。

地雷五——要小心醃漬小菜：吃起來酸酸甜甜或鹹鹹甜甜的小菜通常含有不少糖，飲食控制期間最好敬而遠之，改選不含醬的沙拉或燙/炒青菜。

舌尖上的味覺具有適應能力，愛吃糖會習慣，不吃糖也會習慣。
我曾經無糖不歡，打著「心理健康」的理由，用甜食犒賞自己。
然而當時不曾細思，為何我必須靠甜食才能撫慰自己？

習慣無添加糖的飲食生活後，我更能體會萬千自然食材的有滋有味。
好鳥枝頭亦朋友，落花水面皆文章。
運動後的暢汗淋漓，孩子的笑語銀鈴，大千世界裡的色彩繽紛、萬物流動、節奏旋律，無一不是撫慰。

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翻相簿發現居然找不到外食照片，只好放氣炸洋菇照。
洋菇的蛋白質含量高於一般蔬菜，熱量低，吃起來很有飽足感，是我飲食控制期間的好朋友。

【氣炸烤起司洋菇】

▶️材料：洋菇、乳酪絲、海鹽

▶️作法：
洋菇洗淨去掉粗蒂，鋪上披薩用的乳酪絲，放入氣炸鍋用攝氏180度烘烤十分鐘，取出擺在盤上再灑點海鹽就好了。

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