昨天發表食譜《不含麥麩與蛋白的米蛋糕》後，
小睿媽告訴我，小睿有吃蛋黃但是沒有碰乳製品，
FB上也有幾位格友對於打發的奶油猶豫不前，
小雨麻把這些顧慮放在心上，
今天一直在想食譜是不是還有別的可能性呢？

靈光一閃，我想到之前做過的《脆脆口感的小饅頭餅乾》，
話不多說，趕緊捲起袖子改原料試試。

也許會為寶寶自己動手下廚的媽媽，
本來就對飲食健康比較講究，
所以常有格友在回應裡問我：
可不可以把奶換成ooxx？
不要奶油可以嗎？
不要蛋白怎麼做？

這次小雨麻動手作的食譜，原料非常單純，
多單純呢？
只有四樣材料：在來米粉、葡萄籽油、蛋黃、黑糖。

是不是很單純？

【材料】

在來米粉95g
葡萄籽油40g
蛋黃1個
黑糖15g

【做法】

1.黑糖與在來米粉過篩，混合均勻。
2.將蛋黃與葡萄籽油加入步驟1，攪拌均勻。

雖然比例來自上回的《脆脆口感的小饅頭餅乾》食譜，
因為使用在來米粉，所以黏結性沒有像上回的麵團那麼容易黏結，
但是用手壓一下就可以塑形。

3.在烤盤上墊一張烘焙紙，把米團做成一個個大約直徑1cm左右的小球形，放在烘焙紙上。

如果格友覺得很不好操作，可以在米團裡再加5-10cc的開水。

也可以用餅乾模，
把餅乾模放在烘焙紙上，放入米團輕輕壓實再脫膜，
厚度大約0.5-1cm，太薄的話，餅乾會很容易破掉。

4.放入預熱好的烤箱，設定溫度攝氏180度，烘烤12分鐘。

完成的米製小饅頭，脆脆的，很香，味道很像方塊酥！
這次用小雨的塗鴉當底圖。^//////^

再看看米饅頭。

做成方形，長相跟味道都像方塊酥，酥酥脆脆又不會太硬，
如果寶寶對這四樣原料都不會過敏，油脂消化能力也不錯的話，
這道甜點大約在寶寶九個多月就可以試試看囉～

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