來分享在我們家很受歡迎的一道料理，大人小孩都愛吃，大概十幾分鐘就可以搞定。

以前為了表面酥脆、內部軟嫩的牛排，得先用平底鍋煎出微焦的表皮、封住血水後，再用烤箱烘烤。鍋煎經常伴隨大量油煙，在大烤箱裡，牛排的熟度與烘烤時間也不大容易拿捏。

如今用氣炸鍋搭配烘培紙與吐司，所有難題迎刃而解。
一來沒有油煙，二來牛排能保有外脆內軟的口感，三來由於氣炸鍋加熱有效率，烘烤時間大舉縮短進而容易掌握牛排熟度。

牛排的表面要酥脆，預先吸去多餘血水是不可少的步驟。

大約兩三公分厚的牛排，我喜歡用攝氏200度或華氏400度每面至少烤個八分鐘，在表面製造酥脆的口感，但內部熟度大約五分至八分，軟嫩多汁。
如果厚度較薄，就一面三至五分鐘，一面八分鐘。

趁著氣炸鍋烘烤牛排的時候，就來準備蘑菇醬，當醬汁完成，牛排正好也烤好，放入鍋中就可以直接上桌了！

❤️材料：
（A）牛排2塊、烘培紙1張、吐司2片
（B）奶油約15ml、蘑菇1-2朵、洋蔥半顆、蒜頭1-2瓣、番茄醬約1大匙、醬油約1大匙、月桂葉1-2片

❤️作法：
1.用廚房紙巾兩面吸去牛排血水，在氣炸鍋鋪上烘培紙再鋪上吐司，放入牛排，用攝氏200度烤8分鐘，翻面後再烤8-10分鐘。（依各人喜歡的熟度和牛排厚度調整。）
牛排在烘烤過程還是會持續出血水，吐司可以協助吸去血水，表皮才會脆。
2.蘑菇切片、洋蔥和蒜頭切碎備用。
3.平底鍋放入奶油融化後，加入洋蔥和蒜頭炒香，再加入洋菇翻炒，最後加入番茄醬、醬油、月桂葉調味。
4.從氣炸鍋取出烤好的牛排，放入離火的鍋中，淋上醬汁。

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