低醣食譜-蘑菇醬氣炸牛排

來分享在我們家很受歡迎的一道料理,大人小孩都愛吃,大概十幾分鐘就可以搞定。

以前為了表面酥脆、內部軟嫩的牛排,得先用平底鍋煎出微焦的表皮、封住血水後,再用烤箱烘烤。鍋煎經常伴隨大量油煙,在大烤箱裡,牛排的熟度與烘烤時間也不大容易拿捏。

如今用氣炸鍋搭配烘培紙與吐司,所有難題迎刃而解。
一來沒有油煙,二來牛排能保有外脆內軟的口感,三來由於氣炸鍋加熱有效率,烘烤時間大舉縮短進而容易掌握牛排熟度。

牛排的表面要酥脆,預先吸去多餘血水是不可少的步驟。

大約兩三公分厚的牛排,我喜歡用攝氏200度或華氏400度每面至少烤個八分鐘,在表面製造酥脆的口感,但內部熟度大約五分至八分,軟嫩多汁。
如果厚度較薄,就一面三至五分鐘,一面八分鐘。

趁著氣炸鍋烘烤牛排的時候,就來準備蘑菇醬,當醬汁完成,牛排正好也烤好,放入鍋中就可以直接上桌了!

❤️材料:
(A)牛排2塊、烘培紙1張、吐司2片
(B)奶油約15ml、蘑菇1-2朵、洋蔥半顆、蒜頭1-2瓣、番茄醬約1大匙、醬油約1大匙、月桂葉1-2片

❤️作法:
1.用廚房紙巾兩面吸去牛排血水,在氣炸鍋鋪上烘培紙再鋪上吐司,放入牛排,用攝氏200度烤8分鐘,翻面後再烤8-10分鐘。(依各人喜歡的熟度和牛排厚度調整。)
牛排在烘烤過程還是會持續出血水,吐司可以協助吸去血水,表皮才會脆。
2.蘑菇切片、洋蔥和蒜頭切碎備用。
3.平底鍋放入奶油融化後,加入洋蔥和蒜頭炒香,再加入洋菇翻炒,最後加入番茄醬、醬油、月桂葉調味。
4.從氣炸鍋取出烤好的牛排,放入離火的鍋中,淋上醬汁。

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小雨麻(筆名)
提倡媽媽健食健身也健心,愛家人也愛自己。著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。

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