低醣食譜-布朗尼提拉米蘇

今天來分享我戒糖初期很喜歡的一款無添加糖點心:布朗尼提拉米蘇

這一款點心我非常喜愛,使用的都是自然食材,不含糖、不含麩質、不使用麵粉,也不含細菌溫床生蛋。底層的堅果香氣濃厚、口感紮實,上層白色的部分口感綿密,莓果的輕微甜味在馬司卡彭起司中化開,有畫龍點睛之效。不但受我家阿嬤好評,小風妹妹也常和我一同享用。

不久前分享「超過兩個月沒碰甜食」,結果好幾位讀者留言表示訝異。

其實吃糖是會成癮的,愈是習慣吃甜食,就愈難擺脫糖。
為什麼呢?
因為糖會設下一個陷阱,還會造成惡性循環。

「糖對大腦來說,就像汽油一樣,能快速提供爆發性的能量。若吃太多糖,適應了這種高速能量來源,就會無法克制地想要愈吃愈多。」2020年出版的”Sugar Shock”一書如此描述大腦如何陷入糖的陷阱與惡性循環。

「1.糖經消化後進入血液循環,刺激胰臟分泌更多胰島素。

2.過多的胰島素會造成脂肪細胞快速儲存血液裡的葡萄糖、脂肪酸等所有富含熱量的物質。

3.結果造成血液裡剩下的能量不足,對能量需求特別高的大腦又立即發出「飢餓」信號。

4.身體接收到飢餓信號時,會特別渴求能快速補充熱量的含糖食物,即使才剛吃過甜食不久。這就是為什麼含糖食物如此令人難以抗拒。」

我現在已經對甜食很有免疫力了,但我也承認,在戒糖初期有時還是會心癢癢的,那時候我把兩種魔鬼級的點心組合在一起,成品意外好吃!但因為不加糖也不使用麵粉,只要控制好食用份量,就不會造成胰島素大幅波動,加上富含脂肪,所以吃起來很有飽足感,不會一口氣吃太多。

當時我戒糖四個多月,寫下了這段文字:

「意外進入一個美好的世界,得到了自由。我不再對甜食心懷罪惡,原來不加糖也還是有很多美味點心可以享用,而且不會增加健康和體重的負擔,同時搭配健身習慣,體重、肌肉和體脂都達到中年大嬸很滿意的狀態。」

如果妳也剛戒糖,偶爾也會心癢癢的,不妨試試看這道點心。作法超簡單,而且非常好吃喔!

 

【材料】

★底層:
無鹽奶油100g
杏仁70g
無糖可可粉20g
鹽少許
蛋3個
喜歡的堅果40g

★中層:
馬司卡彭起司250g
綜合莓果100g

★表層:
無糖可可粉
註:要食用時再酌量灑上。

 

【詳細作法】

無糖蛋糕:布朗尼提拉米蘇 Unsweetened Brownie tiramisu

【營養成分分析】
總熱量2547大卡
碳水化合物86克
_纖維10 克
_糖21 克
脂肪232 克
蛋白質47 克

★非運動後點心-每次可吃1/16份
熱量 159大卡
碳水化合物 5 克
_纖維1 克
_糖1 克
脂肪15 克
蛋白質3 克

★ 早餐-每次可吃1/8份
熱量 318大卡
碳水化合物 11 克
_纖維1 克
_糖3 克
脂肪29 克
蛋白質6 克

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小雨麻(筆名)
提倡媽媽健食健身也健心,愛家人也愛自己。著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。

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