附圖是氣炸漢堡排做成的三明治。本來標題想要定我之前「不買氣炸鍋的理由」，感覺比較引人注意，不過，畢竟最終還是決定購買了，還是老老實實定下「我買氣炸鍋的理由」。這篇文章會解釋「我過去為什麼不買氣炸鍋」，以及最近「為何決定買它」。

說起來氣炸鍋並不是今年才風行起來，我認為它已經風行好幾年了，只是過去一直有它不易清潔的聲音，加上我自己對炸物並不是很感興趣，所以對氣炸鍋的興趣僅止於去逛街時會看一下而已。聽說，它不就是一台旋風烤箱嗎？

身邊三位最親的好友在去年至今年間都入手了氣炸鍋，她們之間有廚房老手、有廚房新手，但是異口同聲：「很好用。」

這裡的廚房都有嵌入式烤箱和洗碗機，可說是標準配備，我想可能不止是等同旋風烤箱那麼簡單。

其中一位老手說：
「我現在一天都不能沒有它。」

「有了它，根本不需要廚藝啊。」

一位說：
「用它來煎魚超簡單，只要放進去，切一小塊奶油，幾分鐘後就好了，不用顧。」

記得高中時上的家政課，老師說煎魚是最難的，只要會煎魚就可以畢業了。因為煎魚要對火候的掌握有一定程度的熟稔，如何翻面、如何醃漬或調味、如何避免噴油也都是廚房必備的技能。

以下是我曾問過的問題與心裡曾經有的疑惑，順道整理。

Q：「會不會不好清啊？」
A：「不會啊！還可以送洗碗機洗。」

Q：「可是我聽說上面會卡油煙，很難清。」
A：「上面的確沒那麼好清，但是不太會卡油煙啊！妳看看。」

Q：「如果用來烹調魚肉，會不會留下味道啊？」
A：「不會啊！妳聞聞。」

Q：「要不要刷油或裹粉啊？」
A：「我就擺一支刷子在旁邊，需要時刷一下。我有變得比較愛裹粉，因為口感不一樣。前幾天幫孩子烤蛋糕，烤箱完成後覺得色澤不夠漂亮，還再送進氣炸鍋烤一下，才覺得這是我想要的。」
B：「我沒有刷油或裹粉，這裡的冷凍薯條或雞柳基本上可以完全不處理直接送進去烤，鮭魚就切一小塊奶油擺上去一起烤，就很好吃了。」

Q：「剛開始使用會不會有塑膠味啊？」
A：「沒有啊。」（我仔細確認了材質，裡面上下左右前後都是金屬的，塑膠只在外殼，應該是隔熱用的。）

Q：「妳的是哪一款啊？」
A和B：「我買Philips，特價的基本款。」
C：「我買Philips最新款。」

正好前陣子我因為韓劇迷上了韓餐，好愛韓式炸雞，連續兩週上門報到兩次。加上小雨在餐廳要吃兩份炸雞柳。於是我就買了雞胸肉自己來，利用小煎鍋、食材一半高度的油來煎炸，翻面再煎一下。手邊還有棒棒腿，就來用滷的⋯⋯可是最後一支放不進去，乾脆也來煎炸好了。

意外總是突如其來。一瞬的爆油燙傷了我的手，說來其實是個小傷，可是心靈就是不太美麗。

這時候我想起來好朋友家那三台氣炸鍋，它們似乎排隊對我招手。

另一半心疼：「妳也去買一台氣炸鍋吧！」

要買哪一牌呢？

最愛排行的富比世排了2019最好的氣炸鍋前七名。

連結：《7 Of The Best Air Fryers 2019》

網路上最常被討論的是Philips和特福，我研究過特福，真心覺得塑膠是我的疑慮，但是它的優點是陶瓷塗層，可也有人說因此不好清理。

既然好朋友都買Philips，加上富比世說它是最好的，就它吧！

可是要買哪一台呢？款式好多啊！

我個人偏好數位面板，因此一次刪除很多選項。TurboStar是最新款的，我想技術發展幾年下來，應該也夠成熟了。

仔細在Amazon上研究評價和比較，評價請參考《連結按此》，不同型號款式的比較如下圖，來源《連結按此》。

於是我鎖定了9641，正要下訂單時，另一半很興奮跑來告訴我：「我看有人氣炸虱目魚肚耶！」他一臉期待。每回從臺灣回來，他都要搬一個行李箱的冷凍虱目魚肚回來慢慢吃，這是他的珍寶。

我選了9641，最新款，數位面板，四人份，應該適合我們，Amazon的訂單已經跑到最後一頁，完成了。

幾天後，心中懷疑怎麼貨還沒到？一查大驚，我居然沒有下訂，而且人家正好賣完了，說要八月才有貨！附近店面都是基本款，沒有9641啦⋯⋯（哭）

也許就是沒有緣分吧。

另一半說：「不然就買9650，也是同一系列的。」於是我們去實體店面確認尺寸可以，當場就搬了回家。差別只在於9641是四人份，9650是六人份。

後來煎紐約客牛排時覺得好險我們買9650，可以一次完成，如果是9641大概就得分兩次烤。9650也號稱可以烤全雞。

要說缺點大概就是大吧！第二是旋風太強，所以我用它來烤小可頌時，小可頌會在裡面翻滾。（但也因為旋風強，所以不會往上卡油煙。）除此之外，我還沒有看到什麼缺點。

我沒有因此變得常裹粉，倒是因此不需要和滿是油脂的油鍋打交道，清潔變得更簡單。

孩子愛吃的雞柳條，我直接買當地肉店自製的冷凍雞柳，直接放入氣炸鍋，成品完美，沒什麼好嫌的。

我們知道高溫造成的梅納反應對身體會有負面風險，可是其實油煙也是肺癌的元兇。光是少了油煙，或者煎魚不會再被噴油燙傷，這兩點我就覺得值得了。

蒸煮仍然是我們很喜愛的料理方式，但不得不說，有些食材就是適合某種料理方式，牛排如果不是煎烤就不是牛排了，煎魚和煮魚的味道也是截然不同。我只是利用它來取代原本用煎鍋、烤箱在做的事情。

本來很擔心不好清理，結果完全不會，油也不會到處噴，研究了一下，因為新款強力的旋風往下吹，所以上部構造還是很乾淨，食物以下只要墊一張烘培紙，有時候甚至可以完全不弄髒氣炸鍋。

總結起來，優點是：
1.和大烤箱相比，省時。大概可以省一半的時間。
2.以炸物來說，省油。本來炸一次大概需要用1/4罐油，現在完全不用油。
3.和煎鍋相比，油煙不見了，而且不會噴油。
4.非常好清潔。我都會墊一張烘培紙在下面，基本上鍋體乾淨到只需手洗一下而已，其實它內鍋都可以進洗碗機。

缺點呢？如上所說，針對9650這台：
1.外觀真的有點大。（但也因為這樣，讓我們家的牛排可以一次完成，不用烤兩次。）
2.不適合烤小可頌。（如果不介意它在裡面翻滾，也是可以啦！）

同系列數位面板四人份型號9641黑色、9642白色，六人份型號是9650，而臺灣目前只買得到9642。

比如：《Philips電商連結》、《Costco連結》。

在加拿大推出的型號是9641和9650，兩者價格基本上是一樣的，差別在於9641是四人份，9650是六人份。

摘要整理：（都是新款、數位面板、價錢一樣）
四人份：9641（黑）、9642（白）
六人份：9650

目前我們用來做過以下料理：
1.煎：虱目魚肚、朋友釣的northern pike整隻魚、紐約客牛排、漢堡排。
2.烤：烘蛋、上一點醬汁烤蔬菜（櫛瓜、甜椒、洋菇）、叉燒。
3.氣炸：薯條、炸雞柳。還有令我們驚豔的不裹粉棒棒腿和雞翅。

這不是推坑文，只是表達我對廚房新夥伴的滿意。

有人敲碗團購？我擔心跨海買電器有其風險，所以不考慮，但是如果Philips臺灣公司要進新款，我不介意幫忙開團。（跟Philips公司招手招手！）

順道附上氣炸虱目魚食譜。

《氣炸鍋虱目魚肚》

1.在氣炸鍋鋪一張烘焙紙或烤盤。

2.切一個小指大的奶油、撒點鹽在虱目魚肚上。

3.溫度設定華氏400或攝氏200度，烤15分鐘，烤好後淋一點檸檬汁。