我買氣炸鍋的理由My Reasons to Buy the Air Fryer

分類:6.6廚房小筆記

附圖是氣炸漢堡排做成的三明治。本來標題想要定我之前「不買氣炸鍋的理由」,感覺比較引人注意,不過,畢竟最終還是決定購買了,還是老老實實定下「我買氣炸鍋的理由」。這篇文章會解釋「我過去為什麼不買氣炸鍋」,以及最近「為何決定買它」。

說起來氣炸鍋並不是今年才風行起來,我認為它已經風行好幾年了,只是過去一直有它不易清潔的聲音,加上我自己對炸物並不是很感興趣,所以對氣炸鍋的興趣僅止於去逛街時會看一下而已。聽說,它不就是一台旋風烤箱嗎?

身邊三位最親的好友在去年至今年間都入手了氣炸鍋,她們之間有廚房老手、有廚房新手,但是異口同聲:「很好用。」

這裡的廚房都有嵌入式烤箱和洗碗機,可說是標準配備,我想可能不止是等同旋風烤箱那麼簡單。

其中一位老手說:
「我現在一天都不能沒有它。」

「有了它,根本不需要廚藝啊。」

一位說:
「用它來煎魚超簡單,只要放進去,切一小塊奶油,幾分鐘後就好了,不用顧。」

記得高中時上的家政課,老師說煎魚是最難的,只要會煎魚就可以畢業了。因為煎魚要對火候的掌握有一定程度的熟稔,如何翻面、如何醃漬或調味、如何避免噴油也都是廚房必備的技能。

以下是我曾問過的問題與心裡曾經有的疑惑,順道整理。

Q:「會不會不好清啊?」
A:「不會啊!還可以送洗碗機洗。」

Q:「可是我聽說上面會卡油煙,很難清。」
A:「上面的確沒那麼好清,但是不太會卡油煙啊!妳看看。」

Q:「如果用來烹調魚肉,會不會留下味道啊?」
A:「不會啊!妳聞聞。」

Q:「要不要刷油或裹粉啊?」
A:「我就擺一支刷子在旁邊,需要時刷一下。我有變得比較愛裹粉,因為口感不一樣。前幾天幫孩子烤蛋糕,烤箱完成後覺得色澤不夠漂亮,還再送進氣炸鍋烤一下,才覺得這是我想要的。」
B:「我沒有刷油或裹粉,這裡的冷凍薯條或雞柳基本上可以完全不處理直接送進去烤,鮭魚就切一小塊奶油擺上去一起烤,就很好吃了。」

Q:「剛開始使用會不會有塑膠味啊?」
A:「沒有啊。」(我仔細確認了材質,裡面上下左右前後都是金屬的,塑膠只在外殼,應該是隔熱用的。)

Q:「妳的是哪一款啊?」
A和B:「我買Philips,特價的基本款。」
C:「我買Philips最新款。」

正好前陣子我因為韓劇迷上了韓餐,好愛韓式炸雞,連續兩週上門報到兩次。加上小雨在餐廳要吃兩份炸雞柳。於是我就買了雞胸肉自己來,利用小煎鍋、食材一半高度的油來煎炸,翻面再煎一下。手邊還有棒棒腿,就來用滷的⋯⋯可是最後一支放不進去,乾脆也來煎炸好了。

意外總是突如其來。一瞬的爆油燙傷了我的手,說來其實是個小傷,可是心靈就是不太美麗。

這時候我想起來好朋友家那三台氣炸鍋,它們似乎排隊對我招手。

另一半心疼:「妳也去買一台氣炸鍋吧!」

要買哪一牌呢?

最愛排行的富比世排了2019最好的氣炸鍋前七名。

連結:《7 Of The Best Air Fryers 2019

網路上最常被討論的是Philips和特福,我研究過特福,真心覺得塑膠是我的疑慮,但是它的優點是陶瓷塗層,可也有人說因此不好清理。

既然好朋友都買Philips,加上富比世說它是最好的,就它吧!

可是要買哪一台呢?款式好多啊!

我個人偏好數位面板,因此一次刪除很多選項。TurboStar是最新款的,我想技術發展幾年下來,應該也夠成熟了。

仔細在Amazon上研究評價和比較,評價請參考《連結按此》,不同型號款式的比較如下圖,來源《連結按此》。

於是我鎖定了9641,正要下訂單時,另一半很興奮跑來告訴我:「我看有人氣炸虱目魚肚耶!」他一臉期待。每回從臺灣回來,他都要搬一個行李箱的冷凍虱目魚肚回來慢慢吃,這是他的珍寶。

我選了9641,最新款,數位面板,四人份,應該適合我們,Amazon的訂單已經跑到最後一頁,完成了。

幾天後,心中懷疑怎麼貨還沒到?一查大驚,我居然沒有下訂,而且人家正好賣完了,說要八月才有貨!附近店面都是基本款,沒有9641啦⋯⋯(哭)

也許就是沒有緣分吧。

另一半說:「不然就買9650,也是同一系列的。」於是我們去實體店面確認尺寸可以,當場就搬了回家。差別只在於9641是四人份,9650是六人份。

後來煎紐約客牛排時覺得好險我們買9650,可以一次完成,如果是9641大概就得分兩次烤。9650也號稱可以烤全雞。

要說缺點大概就是大吧!第二是旋風太強,所以我用它來烤小可頌時,小可頌會在裡面翻滾。(但也因為旋風強,所以不會往上卡油煙。)除此之外,我還沒有看到什麼缺點。

我沒有因此變得常裹粉,倒是因此不需要和滿是油脂的油鍋打交道,清潔變得更簡單。

孩子愛吃的雞柳條,我直接買當地肉店自製的冷凍雞柳,直接放入氣炸鍋,成品完美,沒什麼好嫌的。

我們知道高溫造成的梅納反應對身體會有負面風險,可是其實油煙也是肺癌的元兇。光是少了油煙,或者煎魚不會再被噴油燙傷,這兩點我就覺得值得了。

蒸煮仍然是我們很喜愛的料理方式,但不得不說,有些食材就是適合某種料理方式,牛排如果不是煎烤就不是牛排了,煎魚和煮魚的味道也是截然不同。我只是利用它來取代原本用煎鍋、烤箱在做的事情。

本來很擔心不好清理,結果完全不會,油也不會到處噴,研究了一下,因為新款強力的旋風往下吹,所以上部構造還是很乾淨,食物以下只要墊一張烘培紙,有時候甚至可以完全不弄髒氣炸鍋。

總結起來,優點是:
1.和大烤箱相比,省時。大概可以省一半的時間。
2.以炸物來說,省油。本來炸一次大概需要用1/4罐油,現在完全不用油。
3.和煎鍋相比,油煙不見了,而且不會噴油。
4.非常好清潔。我都會墊一張烘培紙在下面,基本上鍋體乾淨到只需手洗一下而已,其實它內鍋都可以進洗碗機。

缺點呢?如上所說,針對9650這台:
1.外觀真的有點大。(但也因為這樣,讓我們家的牛排可以一次完成,不用烤兩次。)
2.不適合烤小可頌。(如果不介意它在裡面翻滾,也是可以啦!)

同系列數位面板四人份型號9641黑色、9642白色,六人份型號是9650,而臺灣目前只買得到9642。

比如:《Philips電商連結》、《Costco連結》。

在加拿大推出的型號是9641和9650,兩者價格基本上是一樣的,差別在於9641是四人份,9650是六人份。

摘要整理:(都是新款、數位面板、價錢一樣)
四人份:9641(黑)、9642(白)
六人份:9650

目前我們用來做過以下料理:
1.煎:虱目魚肚、朋友釣的northern pike整隻魚、紐約客牛排、漢堡排。
2.烤:烘蛋、上一點醬汁烤蔬菜(櫛瓜、甜椒、洋菇)、叉燒。
3.氣炸:薯條、炸雞柳。還有令我們驚豔的不裹粉棒棒腿和雞翅。

這不是推坑文,只是表達我對廚房新夥伴的滿意。

有人敲碗團購?我擔心跨海買電器有其風險,所以不考慮,但是如果Philips臺灣公司要進新款,我不介意幫忙開團。(跟Philips公司招手招手!)

順道附上氣炸虱目魚食譜。

《氣炸鍋虱目魚肚》

1.在氣炸鍋鋪一張烘焙紙或烤盤。

2.切一個小指大的奶油、撒點鹽在虱目魚肚上。

3.溫度設定華氏400或攝氏200度,烤15分鐘,烤好後淋一點檸檬汁。

 

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2019/02已分享超過490篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過2100萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來全館年度百大暢銷書、2017-2018博客來親子分類年度百大。《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。2018/12出版《小雨麻極簡育兒提案:打造輕省卻心靈自由的減法生活》,登上博客來新書榜親子教養類TOP 1。
減法生活實踐者,目前一家旅居加拿大中。

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