低醣食譜-台式家常滷牛肉

分類:6.6廚房小筆記, 6.9健食健身心

分享我們家餐桌上另一道受大人小孩歡迎的可口主菜——台式家常滷牛肉。

小雨姊姊喜歡氣炸牛排,小風妹妹則偏愛這道滷牛肉。

利用WMF壓力鍋將牛肉燉煮軟爛,切小塊或切薄之後,孩子也容易咀嚼入喉。

滷包、幾片薑、一兩支蔥、耐燉的蔬菜、有時再加一點天然的五香粉或一兩大匙醬油,簡單幾種食材就可以創作出多變的味道,加上水餃、冬粉或麵條,便幻化出各種台式清燉、紅燒、蔬菜牛肉麵、牛肉冬粉、牛肉湯餃、牛肉切盤等等。

即使遠在加拿大,也能藉著暖胃的家鄉味,一解思鄉情懷。

《材料》

1.牛肉:

首選牛條肉或牛肋條(Beef Fingers),若找不到的話,也可用去骨牛小排(Short Ribs)或紐約客(New York Steak)。

選擇比較有油花或油花均勻者,滷起來會比較好吃。

2.去腥食材:

薑片3-5片,蔥1-2根。

我也喜歡加一兩片月桂葉,湯頭味道比較清香。

3.蔬菜:

大白菜或高麗菜、紅蘿蔔或白蘿蔔、牛番茄或羅馬番茄、玉米等,家裡有什麼就放什麼。

切成適口大小。

4.調味用的食材:

清燉就放滷包,紅燒就用1大匙五香粉和1-2大匙醬油,喜歡偏甜口味者就另加一大匙冰糖。

我最愛的滷包是主婦聯盟的「牛肉滷味包」或「滷味包」,每次回台灣都要搬一堆到加拿大。

如果用完了怎麼辦?就在加拿大找小磨坊的滷包。

萬一也買不到呢?就在一般超市找”5 Spice Seasoning”

5.牛肉切盤另需要的食材:

醬油、麻油、白芝麻、碎蔥。

《作法》

1.先用沸水汆燙牛肉去血水,再將牛肉放入冷水冰鎮。
2.在鍋底放入蔬菜,接著放入整塊牛肉,最後放去腥食材和調味食材,加水至剛好淹過。
3.蓋上壓力鍋蓋鎖緊,開始烹煮,待鍋蓋紅線升起,改轉小火煮15分鐘即可熄火。
4.靜置20-30分鐘後,打開鍋蓋取出牛肉,切成薄片,淋上醬油、麻油、白芝麻、碎蔥,即可上桌。

 

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小雨麻(筆名)
提倡媽媽健食健身也健心,愛家人也愛自己。著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。

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