低醣食譜-一鍋到底無薯泥的火雞人派

分類:6.6廚房小筆記, 6.9健食健身心

原本的牧羊人派(Shepherd’s Pie)結合洋蔥、紅蘿蔔、豆類等蔬菜、炒過的牛或羊絞肉、傳統的伍斯特醬 (Worcestershire sauce)與蕃茄糊(tomato paste),最上面再鋪一層馬鈴薯泥與起司,烤到薯泥表面有一點酥脆,起司會牽絲,就可端上桌。在加拿大早期社會被視為一道吃巧又吃飽的料理。

牧羊人派在我們家餐桌上特別受孩子歡迎。我做過薯泥版本、地瓜泥版本、兩者混合版本,絞肉也用過牛絞肉、豬絞肉、火雞絞肉。

沒有重訓的日子不想吃太多碳水化合物,於是試做了低醣的版本,不放薯泥,結果一樣好吃。而且一鍋到底,非常省事。

既然靈感來自牧羊人派,我就稱之為火雞人派吧!

材料:
洋蔥1顆切丁
迷你紅蘿蔔2根切絲
絞肉約500-600克(一盒)
番茄糊或番茄醬2小匙
高湯或水1量杯
伍斯特醬 (Worcestershire sauce)1小匙(註)
迷迭香2小匙
百里香(thyme)1小匙
玉米粒、豌豆等喜歡的蔬菜,今天用的是切小的花椰菜、洋菇、櫛瓜
莫札瑞拉乳酪絲酌量

註:伍斯特醬 (Worcestershire sauce)用完的時候,我也會用醬油替代。

作法:
1.鍋內放少許油炒香洋蔥丁,接著放入紅蘿蔔絲與絞肉炒至八分熟。
2. 加入番茄糊或番茄醬、高湯或水、伍斯特醬 (Worcestershire sauce)、迷迭香、百里香、鹽,稍微拌炒後蓋上鍋蓋煮至沸騰。
3.最後加入喜歡的蔬菜,灑上乳酪絲,蓋上鍋蓋燜煮至乳酪融化。

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
提倡媽媽健食健身也健心,愛家人也愛自己。著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。

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