分享我們家餐桌上另一道受大人小孩歡迎的可口主菜——台式家常滷牛肉。

小雨姊姊喜歡氣炸牛排，小風妹妹則偏愛這道滷牛肉。

利用WMF壓力鍋將牛肉燉煮軟爛，切小塊或切薄之後，孩子也容易咀嚼入喉。

滷包、幾片薑、一兩支蔥、耐燉的蔬菜、有時再加一點天然的五香粉或一兩大匙醬油，簡單幾種食材就可以創作出多變的味道，加上水餃、冬粉或麵條，便幻化出各種台式清燉、紅燒、蔬菜牛肉麵、牛肉冬粉、牛肉湯餃、牛肉切盤等等。

即使遠在加拿大，也能藉著暖胃的家鄉味，一解思鄉情懷。

《材料》

1.牛肉：

首選牛條肉或牛肋條(Beef Fingers)，若找不到的話，也可用去骨牛小排(Short Ribs)或紐約客(New York Steak)。

選擇比較有油花或油花均勻者，滷起來會比較好吃。

2.去腥食材：

薑片3-5片，蔥1-2根。

我也喜歡加一兩片月桂葉，湯頭味道比較清香。

3.蔬菜：

大白菜或高麗菜、紅蘿蔔或白蘿蔔、牛番茄或羅馬番茄、玉米等，家裡有什麼就放什麼。

切成適口大小。

4.調味用的食材：

清燉就放滷包，紅燒就用1大匙五香粉和1-2大匙醬油，喜歡偏甜口味者就另加一大匙冰糖。

我最愛的滷包是主婦聯盟的「牛肉滷味包」或「滷味包」，每次回台灣都要搬一堆到加拿大。

如果用完了怎麼辦？就在加拿大找小磨坊的滷包。

萬一也買不到呢？就在一般超市找”5 Spice Seasoning”。

5.牛肉切盤另需要的食材：

醬油、麻油、白芝麻、碎蔥。

《作法》

1.先用沸水汆燙牛肉去血水，再將牛肉放入冷水冰鎮。
2.在鍋底放入蔬菜，接著放入整塊牛肉，最後放去腥食材和調味食材，加水至剛好淹過。
3.蓋上壓力鍋蓋鎖緊，開始烹煮，待鍋蓋紅線升起，改轉小火煮15分鐘即可熄火。
4.靜置20-30分鐘後，打開鍋蓋取出牛肉，切成薄片，淋上醬油、麻油、白芝麻、碎蔥，即可上桌。