杏仁瓦片食譜筆記 (無奶無蛋全素杏仁脆片薄餅)

分類:6.6廚房小筆記


以前,很愛吃類似義美巧克力酥片之類的酥脆口感餅乾,
後來因為過敏&開始過養生生活,
忌口了好長一段時間,
不久前有一回逛超市的時候又看到這一款餅乾,
小雨麻的口水君開始動搖養生的意志,
好想買一大盒回家。

為了說服養生的白天使,
黑惡魔退一步說:『不然看一下標示吧~』
這時突然看到了氫化油(我已經忘記名目是寫什麼了),
想想也很合理,不然怎麼長時間保存呢?
黑惡魔瞬間消失無蹤。

『不如自己來做吧。』
白天使說。

這一款食譜雖然不是巧克力口味,
不過酥脆的口感完全不輸給巧克力酥片,
又香又好吃。

而且,無奶無蛋、全素,
吃慣了無奶蛋的烘焙點心,
要改用奶蛋還真不太習慣呢。

材料:

低筋麵粉:30g
糖:140g
豆漿:80g
玄米油:80g
杏仁片:220g

作法:

1.先取出烤盤,烤箱旋風攝氏180度開始預熱十分鐘。
2.低筋麵粉、糖先拌勻。
3.再加入豆漿、油,拌勻。
3.再加入杏仁片,拌勻。
4.烤盤鋪上烘焙紙,用湯匙挖一小匙杏仁麵糊放在烘焙紙上,
再用湯匙鋪平,一小匙小匙慢慢鋪平,每塊餅乾之間留有空間,不要連在一起。
5.烤盤放入烤箱中層,旋風攝氏180度烤15分鐘。

因為玄米油在常溫之下是液態的,和奶油不同,
所以有多少油都摸得出來,
所以只要烤好放涼後,仔細吸油拭去,
就可以減少很多油脂攝取量,
不像奶油,摸不出來,吃進了多少都不知道,而且在體內還會影響身體機能運作。
(這一點可以參考新谷弘實醫師寫的書)

下圖上方是鋪平尚未烘烤的薄餅,下方是烤過的脆片。
因為這回用的糖是黑糖,所以顏色比較深。

這一回是為了作小雨的吐司,
順便做了那麼多東西,
其實在作的時候還是要一道一道做,
可是一旦開始,就會想一口氣做好全家想吃的,
這樣道具只要洗一次就好(偷笑)。

所以作了
小雨、小雨麻早點要吃的:黑白雙色吐司(黑糖口味)

→進步了,沒有像最初那麼粗獷了>///<(詳按此

小雨拔早點宵夜愛吃的:堅果歐式麵包、
大人的點心:布朗尼蛋糕、杏仁脆片。
當然以上都是無奶無蛋的配方。

杏仁脆片成果圖:
很薄、很酥、很脆、很好吃~

小雨麻退休後的烘焙屋又多了一道餐點了。XDDDDD

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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