蹦!米香!——訂製有機的甜味散裝米香

分類:1.5風雨。副食品1-2y

 

上回發表了『尋找米香之旅』之後,
真多虧了好幾位媽媽的參與,
才讓小雨有機會吃到訂製的散裝甜米香~

傳統米香的好處是完全天然,不加任何人工添加物、防腐劑,
如果自備食材的話,品質更是有保障。

小雨麻事先打了電話預約之後,
這一天就帶著原料來到了這一家已經有二十年歷史的米香攤位。

先來看一下一般的米香怎麼做吧!

這是小雨麻第一次從頭看到尾呢,
以前都只知道吃米香,不會想瞭解製作過程,
這回為了小雨和好多位等著吃米香的寶寶,一定要看個仔細的呀!

下圖這一台機器就是製作米香的關鍵道具,
米香是用高溫高壓的原理製作而成,
哈哈,小雨麻跟zoe麻還偷偷問了老闆和老闆娘:
『我們的米要不要先洗過呀?』
老闆娘回答說:『不用啦,這裡面的壓力和溫度都很高,殺菌的很徹底!』
^////^

米香在米香機裡加溫的時候,
一旁的大鍋子也不得閒,因為要煮麥芽糖啊~

先加水,

再加麥芽糖,

麥芽糖煮沸之後,

再加入剛爆製成的散裝米香攪拌均勻,這一個步驟看起來要很用力的樣子!

接著把和著麥芽糖的米香倒入模具,

在模具上加壓滾平,

切割,

最後是包裝,

於是一包包的傳統米香就這麼完成了!

老闆說,常常有人訂製,
訂製的人幾乎都是帶有機米去,
看來現在大家都很講究食材呢~

接下來輪到我們的寶寶米香了!

要特別提出來的是,
因為這機具都只有一套,
現在不是很多食品包裝都有標示『生產線同時也生產花生、小麥』之類的嗎?
這裡的生產線同時也生產花生、小麥,可能還有其他我不知道的東西,
所以年紀太小又具有過敏體質的寶寶,
其實不適合吃米香的,這點是我這次參觀完的最大心得,
和以前聽前輩媽媽們所說的見解不同,
畢竟台灣應該沒有一家米香店賣的米香生產線上完全沒有花生吧!

在製作過程中,
非常驚險的是,
在米香的行話裡,『米香』指的是上圖這種塊狀的米香,
所以雖然小雨麻跟老闆說要訂製『一顆一顆顆粒狀的米香』,
老闆還是以為我們要做的是塊狀的米香啦,
原來,
這種一顆一顆的在行話裡叫做『散裝的』!!!
而且製作場所不在這裡,
是在他們自家空間比較大的場所,
通常還會經過烘烤程序,
而且還要天氣的配合,非常麻煩的!
所以通常他們不接我說的這種甜味訂製散裝米香。
(但是如果沒有甜味的訂製散裝米香則是非常簡單喔!)

這次非常『嗆司』,陰錯陽差之下,
老闆就幫我們做了!
謝謝老闆捏,不然小雨麻真不知如何跟其他的媽媽們交代。囧∥rz

我們的寶寶散裝米香的原料:糖跟米都是有機的喔!

先把米倒在量杯裡,量出合適的米量,

再把米到入米香機,

米香機封蓋鎖緊,

打開加壓馬達,
因為這個米香機在受熱的時候,為了維持受溫均勻,所以會一直轉動,
轉動的動力來源就是靠這個加壓馬達。

開火,這就是加壓加熱的火源,

米香機開始運轉之後,
蓋上這個蓋子可以讓火勢不受風勢的影響。

另一邊的大鍋子,開始加水加糖,要煮我們的有機糖~
之後有加一點點油,因為老闆說,如果完全不加油,擔心米香會整團黏住。

我們的散裝米香爆好了,
因為我們的米很好,所以爆出來的米香一顆一顆非常飽滿漂亮。

米香加入糖水攪和均勻之後,等風涼了,

就開始包裝了,
這時候終於理解老闆說的黏在一起是怎麼一回事,
這一整大塊通通黏在一起啦!
要慢慢的、慢慢的把他們分開,裝袋,
裝袋之後還要再仔細敲開才會變成一顆一顆的。
所以難怪老闆說這種甜味散裝米香是最費時麻煩的,原來如此啊~~~

終於,我們寶寶要吃的米香完成了,
一二三四五六七八九,一個都不能少喔!

小雨麻跟zoe麻在這裡一起幫忙包裝、壓散,
小雨和zoe則是坐在一旁默默的吃著老闆娘遞的米香XD
結束之後,居然已經一小時過去啦!

跟上回在日本的米香比較起來,
這個甜一點,也比較黏,
我猜想,日本應該是用裹糖粉的方式製成的,
所以不需要加油也不會沾黏,而且還一顆顆分明,
但是那樣想必又更麻煩吧~

回家之後開來吃,小雨超級愛吃這米香的喔!
而且小雨麻也愛吃啦,和一般的成塊米香比起來,
這樣的米香比較不會那麼甜膩黏牙,
沒有成塊切開的那種尖尖角角,滑潤的口感也比較好,
再加上入口即化,
這完全是大勝傳統的塊狀米香呢!!!

啊~寫到這裡,我的口水都流出來了,要來去吃米香了!

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米香相關資訊:

米香世家(二十年老店)
位置:高雄市同慶路與河南路口
電話:0936365524黃先生
營業時間:下午三點到晚上九點

現場販售價格,
無糖散裝米香比較大包,一包50;
有糖散裝米香比較小包,一包80。

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延伸閱讀:

★零嘴~米香
【散裝米香】尋找米香之旅 (無糖)
【散裝米香】蹦!米香!——訂製有機的甜味散裝米香 (有糖)
【散裝米香】甜味散裝米香新發售@米香世家 (有糖)

★米香的親子烘焙‧親子廚房
【雨の親子烘焙】自製米香餅乾(無奶蛋) 
【雨の親子烘焙】米香瓦片(無奶蛋) 

 
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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. 訪客 說:

    因為是今天聽到的, 人目前不在高雄, 想說下次去買時再問黃先生, 電話詢問怕有點唐突, 就是因為網路謠言太多, 想說小雨媽對食材及食品研究很多, 我很佩服, 才會想說先問看看您之前有沒有聽過這種說法, 不好意思打擾, 我會再詢問黃先生, 謝謝您喔~
    版主回覆:(06/25/2015 08:50:08 AM)
    我有問過黃先生:D
    他說他的是生鐵,但是我也沒有看過設備的出廠證明,所以就是回到「真相誰說了算?」

  2. 訪客 說:

    謝謝小雨媽的推薦! 我也都是來買黃先生的米香! 好吃又健康! 但今天婆婆跟我說她看到網路一篇文章說米香有鉛不要給小孩吃, 因為爆米香的機器是鉛製作的, 製作時的高溫會使鉛融入米香裡, 不知道小雨媽對這則網路新聞的看法如何? 是謠言或是真的? 如果是真的我也不敢給孩子吃了! 不然我的小孩好愛吃米香! 我也愛吃! 謝謝您!
    版主回覆:(06/25/2015 08:21:29 AM)
    您有沒有問過黃先生呢?
    這是他的設備,不是應該詢問他的說法嗎?
    我也有看到這樣的新聞,但是弔詭的是,真相誰說了算?

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