《我們家的小幫手升級了！^//////^》

這陣子小雨麻看了許多飲食安全相關書籍，
越來越多的資料顯示動物性食物、乳製品等對健康弊多於利，
加上近來瘦肉精、禽流感、狂牛症，
更加強了我想增加蔬食、減少動物性飲食與乳製品的想法，
同時也更為在意蔬菜來源。

Michael Pollan在《雜食者的兩難》（The Omnivore’s Dilemma）中，
提到了目前國際間營養學的許多盲點，
其中他拋出了一個問題，
我們目前有許多食物是來自太陽能，營養學的熱量也是來自太陽能，
但是真菌類，也就是蕈菇類，含有豐富的營養與胺基酸，
在營養學上卻不具有熱量，他開玩笑的說，『或許是來自月亮的能量呢！』
因為許多蕈菇的生命週期很長，甚至和老樹同齡，顯得神秘，
以人的有限生命觀之，簡直是以管窺天啊！

閒聊太多，就此停下。

基於對月亮能量帶有的敬意，我最近買了許多大人小孩都愛的各種菇類，
今天的新菜單做成兩種作法，一為清湯，一為濃湯。

【材料】

香菇，事先泡軟，切絲。
洋菇，切片備用。
鴻禧菇
看愛吃什麼菇就加什麼菇。

增加香氣的原料：洋蔥、蒜，都切小丁。

高湯：用雞肉熬成。（小提醒：最近有禽流感，慎選雞肉來源！）
濃湯：加馬鈴薯，事先削皮切丁。（如果不介意乳製品，可以加一點牛奶與動物鮮奶油。）

【作法】

1.雞肉放入壓力鍋熬煮高湯，也可以用雞骨。
2.煮好的湯過篩，即為高湯。
3.高湯加入所有的菇、洋蔥、蒜，熬煮。

4.完成之後分為兩鍋，其中一鍋加鹽調味，即完成清湯。

5.另一鍋加入馬鈴薯，煮軟過後，用攪拌棒或果汁機攪打，完成之後加鹽調味，即為濃湯。
如果喜歡細膩的口感，可以再過篩一次。

這些湯，即使沒有加鹽，味道也很好。

有很多加工食品會添加胺基酸增加食物風味與層次，
其實天然的胺基酸與調味並不會很難取得，
比方說加菇類就可以讓味道鮮甜，
比方說洋蔥和紅蘿蔔都是煮軟後會轉甜的食物，
比方說人工的味素其實就是為了模仿昆布，
但其實煮昆布柴魚湯並不會很麻煩，大概十幾分鐘就可以完成了。（請參考：昆布柴魚湯）

如果餐廳為求速成添加味精，為了那十幾分鐘都不願意付出，
您願意相信這樣的餐廳會在意消費者的健康、會在意衛生、會在意食材嗎？
如果食品加工業者利用一堆粉末就製造了拉麵的大骨湯，
您願意相信這樣的業者會在意消費者的生命嗎？
如果有一些人，對瘦肉精、對狂牛症、對禽流感都不痛不癢，
您願意相信這樣的人會關心人們的生活嗎？

我們的社會為什麼會走到這一步呢？（嘆氣）

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