之前自己做鬆餅，都是用無奶蛋的配方，
最近跟貓兒學了用奶蛋的兩款食譜，
做鬆餅、做脆薄餅、做千層蛋糕，都非常美味。

註：
對低敏無奶蛋鬆餅有興趣的朋友請參考
《上班的早晨，自己作幸福鬆餅（pancake）食譜筆記》
《無奶蛋的愛心星星鬆餅、圓煎餅》

【兩款鬆餅配方】

做法一，用鬆餅機做Waffle：

中筋麵粉185g
泡打粉1.5小匙，或用幾滴檸檬汁代替（註）
鹽1/2小匙（註）
雞蛋2個
細砂糖20g
牛奶250cc
融化的無鹽奶油90g

做法二，用平底鍋煎pancake：

低筋麵粉100g
泡打粉1/2小匙（註）
小蘇打粉1/2小匙（註）
鹽少許（註）
雞蛋1個
沙拉油1大匙（註）
細砂糖1又1/2大匙
牛奶130cc
檸檬汁少許
喜歡的水果
楓糖或蜂蜜

註：
其中泡打粉與小蘇打粉的部分，
我利用全蛋的打發製造孔隙，
就沒再使用泡打粉與小蘇打粉。
鹽的部分，我只有用手指頭捏少許。
沙拉油，我改為家裡的葡萄子油。

雖然成分看起來很多，
但其實麵糊的基本成分簡化起來便是：麵粉、牛奶、雞蛋、油、糖。

【做法】

1.麵粉過篩。

2.雞蛋加糖打發。
3.慢慢加入油、牛奶、麵粉，攪拌均勻。
4.鍋子刷一點油，熱鍋之後，倒入麵糊，用小火煎至冒泡，
翻面繼續煎熟即完成鬆餅，煎久一點就成為脆薄餅。

5.多做幾片越薄越好的鬆餅，冷卻之後在鬆餅之間塗上鮮奶油，
一層疊著一層越多層越好，最上層灑上一層糖粉，便是千層蛋糕。

▽可愛的麵包超人是用《麵包超人燒》做的。
因為尺寸小巧，小雨一直在旁邊嘀咕著：「這麼小的鍋子，是給小孩用的。」
言下之意是，媽媽搶了小孩的鍋子。（擦汗）

▽疊了16層的千層蛋糕。

▽分切之後灑上一些糖粉，我以白砂糖取代。

千層蛋糕完成品。

【參考食譜】
★貓兒的玩樂廚房

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