《親子廚房》無添加早餐與點心~鬆餅、脆薄餅、千層蛋糕

分類:1.7親子廚房, 1.9嬰幼兒早餐

 

之前自己做鬆餅,都是用無奶蛋的配方,
最近跟貓兒學了用奶蛋的兩款食譜,
做鬆餅、做脆薄餅、做千層蛋糕,都非常美味。

註:
對低敏無奶蛋鬆餅有興趣的朋友請參考
上班的早晨,自己作幸福鬆餅(pancake)食譜筆記
無奶蛋的愛心星星鬆餅、圓煎餅

【兩款鬆餅配方】

做法一,用鬆餅機做Waffle:

中筋麵粉185g
泡打粉1.5小匙,或用幾滴檸檬汁代替(註)
鹽1/2小匙(註)
雞蛋2個
細砂糖20g
牛奶250cc
融化的無鹽奶油90g

做法二,用平底鍋煎pancake:

低筋麵粉100g
泡打粉1/2小匙(註)
小蘇打粉1/2小匙(註)
鹽少許(註)
雞蛋1個
沙拉油1大匙(註)
細砂糖1又1/2大匙
牛奶130cc
檸檬汁少許
喜歡的水果
楓糖或蜂蜜

註:
其中泡打粉與小蘇打粉的部分,
我利用全蛋的打發製造孔隙,
就沒再使用泡打粉與小蘇打粉。
鹽的部分,我只有用手指頭捏少許。
沙拉油,我改為家裡的葡萄子油。

雖然成分看起來很多,
但其實麵糊的基本成分簡化起來便是:麵粉、牛奶、雞蛋、油、糖。

【做法】

1.麵粉過篩。

2.雞蛋加糖打發。
3.慢慢加入油、牛奶、麵粉,攪拌均勻。
4.鍋子刷一點油,熱鍋之後,倒入麵糊,用小火煎至冒泡,
翻面繼續煎熟即完成鬆餅,煎久一點就成為脆薄餅。

5.多做幾片越薄越好的鬆餅,冷卻之後在鬆餅之間塗上鮮奶油,
一層疊著一層越多層越好,最上層灑上一層糖粉,便是千層蛋糕。

▽可愛的麵包超人是用《麵包超人燒》做的。
因為尺寸小巧,小雨一直在旁邊嘀咕著:「這麼小的鍋子,是給小孩用的。」
言下之意是,媽媽搶了小孩的鍋子。(擦汗)

▽疊了16層的千層蛋糕。

▽分切之後灑上一些糖粉,我以白砂糖取代。

千層蛋糕完成品。

【參考食譜】
貓兒的玩樂廚房

【更多嬰幼兒餐具工具與食譜】
副食品文索引表
幼兒食譜文索引表

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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