【雨の食事】無奶蛋的愛心星星鬆餅、圓煎餅

 


最近好多格友追著小雨麻問著,
『小雨現在都吃什麼呢?』
似乎『跟著大人吃』這一句話完全無法滿足媽媽們的求知慾,
所以小雨麻新增幼兒食譜單元【雨の食事】,
專門介紹副食品階段過後小雨吃的東西,
只是,
唔~
因為小雨麻現在工作時間調整的關係,
所以這一系列生文的速度會比較慢,還請大家見諒~

 

第一發要介紹的是愛心&星星鬆餅、圓煎餅,
成分基本上和之前寫過的這篇文章是一樣的:
上班的早晨,自己作幸福鬆餅(pancake)食譜筆記
只是多做了些造型,
此外,
之前的份量是小雨拔+小雨麻的份量,
這回調整為小雨麻+小雨的份量。

材料:

低筋麵粉:60g,購於主婦聯盟。
泡打粉:2g→我用的是天然的泡打粉(無鋁)
葡萄籽油:5g,野菜村買的康群樂而喜葡萄籽油(冒煙點216℃)。
香草糖:20g→作法詳見自製天然香草精、 香草糖
豆漿:95g(如果是用奶蛋,則改為奶65g、蛋30g)

作法:

1.粉類先拌勻,再加入豆漿和油拌勻。

2.準備蛋糕模具,用刷子上一點葡萄子油。
這個步驟是為了做造型時方便脫膜,上薄薄一層就好,連同接觸鍋面的底部也要上喔。

3.不沾鍋可以刷上油,也可不上,重點是模具一定要上油。

這裡要特別說明一下。
最近在做鬆餅給小雨吃的時候,
原本是做之前那種傳統的圓形鬆餅,
小雨非常喜歡吃,其實應該這樣就滿足了才對。

小雨麻還沒做完,小雨已經迫不及待的討吃並且吃了起來。

可是小雨麻實在很想做點造型,增添做的人(小雨麻)和吃的人(小雨)的樂趣,
所以又不死心的搜尋市面上的鬆餅機或雞蛋糕模具之類的,
非常令人失望的是,
幾乎是用鐵氟龍做不沾的表面塗裝,
不然就是寫鋁合金,但事實上這其實也是鐵氟龍,因為鐵氟龍只能上在鋁合金上,
這種說法只是為了混淆消費者的判斷,
再不然,我還遇到有人回答說『這是商業機密。』囧

標示不清、說明不清的產品要如何讓消費者放心的掏出荷包呢?

喔,
為什麼不要鐵氟龍?
因為鐵氟龍會致癌。
所以不沾鍋也不能亂買,
如果看到『鐵氟龍、フ素、樹脂、鋁合金』這幾個關鍵字,
那這個鍋具很可能就有表面鐵氟龍的塗裝,
有些產品甚至會大方說『兩層鐵氟龍,保證不沾』。(抖~~~)

之前有媽媽問小雨麻,那妳用的是什麼不沾鍋呢?
小雨麻用的是陶瓷不沾鍋,
主要是利用鍋具表面凹凹凸凸的紋路減少沾黏的程度。

4.熱鍋之後,可以倒入拌勻的麵糊。
若模具會起翹的話,要稍微壓平一下,不然麵糊會流出來。

5.用中小火或小火煎,
大概看到出現泡泡的樣子,再過大約5-10秒鐘,就可以準備脫膜翻面。

脫膜的樣子,還沒翻面。

右下角是翻面後,左上角是翻面前。

6.翻面之後繼續煎,
喜歡鬆軟口感的,熟了就可以起鍋,
喜歡脆皮的口感可以煎久一點。

煎好之後的樣子。
左邊的愛心與星星造型比較厚,吃起來的口感就是鬆餅,
有邊圓餅的比較薄,而且煎的較久,吃起來比較像煎餅。

圓餅的作法可以參考上班的早晨,自己作幸福鬆餅(pancake)食譜筆記
要做出脆脆的口感,煎久一點又可以了。

下圖為薄煎餅,如果做脆薄煎餅的話,不加泡打粉也很好吃。

愛心鬆餅與星星鬆餅特寫。

盛盤上菜。中間兩顆是自家生產的龍眼乾,小雨非常喜歡。

餐後再補上一些水果、和豆漿,就是小雨的早點。

小雨麻在拍照的時候,小雨已經迫不及待的伸手想拉走盤子。

小雨吃的津津有味,一手抓一個吃。
一邊吃一邊還會說『星星』、『愛』(愛心)~

而且吃的滿嘴都是~

讓小雨麻感到有趣的是,
小雨居然喜歡吃脆脆的口感,
不但搶走了小雨麻的圓餅,
還把星星和愛心的鬆餅啃掉外圍脆脆的部分,其他留給小雨麻。囧

那我下次一起做煎餅就好了嘛~(地上翻滾ing)

如果您喜歡這樣的單元,
別忘了大方回應分享給小雨麻知道唷。(~^O^~)

 
 
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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. Felicia 說:

    之前有看小雨麻介紹簡易豆漿 http://rainymom.com/2014-10-12-494/
    最近家裡也開始自己打豆漿喝了~
    請問這個食譜可以用自己打的未濾渣豆漿嗎?
    謝謝妳 🙂

    1. 小雨麻 說:

      當然可以😀

  2. joe 說:

    請問用可以用全麥麵粉嗎

    1. 小雨麻 說:

      可以唷~~

      1. Charlotte 說:

        Shiver me timbers, them’s some great inafomrtion.

  3. Amber 說:

    你好! 我家寶寶蛋白敏感, 但奶沒問題, 是否可以直接把豆漿95g 換成鮮奶95g 呢?

    1. 小雨麻 說:

      可以唷:D

  4. Eva 說:

    小雨麻:
    不好意思,可以請教妳陶瓷不沾鍋是那個品牌嗎?

    正在苦惱買什麼鍋的Eva

    1. 小雨麻 說:

      早期用的是米雅可,後來用的鍋子寫了一篇文章:
      http://rainymom.com/2014-02-05-43/

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