《親子廚房》超EZ!用電鍋做餅乾!

分類:1.7親子廚房

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常有讀者來信:「家用小烤箱可不可以做餅乾呢?」

當然可以,只是要在一旁顧著,看到餅乾的邊緣褐化了,試一下口感,如果喜歡就OK,想吃脆一點就再烤一下。

不但小烤箱可以做餅乾,連平底鍋、電鍋都可以,只要能放麵團、能加熱烘烤烘煮,基本上都可以試試看。

今天就來分享母女一起用電鍋烤餅乾。

 

【材料】

 

今天做的是杏仁餅乾:

奶油60g,放室溫軟化

糖60g,想吃少糖一點?20-40g也OK。

蛋一個

低筋麵粉80g

杏仁粉60g

 

不管哪種餅乾的配方都可以試試看,秘訣就是把麵團壓薄一點就對了!

 

其他餅乾配方請參考:《幼兒甜點食譜索引表

 

【做法】

1.蛋和糖拌勻,接著加奶油攪拌均勻。

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PS:想瞭解小雨的攪拌碗?《親子烘焙工具~我家也有Junior MasterChef!LE CREUSET\LC兒童攪拌組

 

2.麵粉和杏仁粉拌勻。

3.步驟1加步驟2拌勻成麵團。

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4.取一張烘焙紙,比一下電鍋,尺寸目測一下,撕去多餘的部分。

5.將麵團一團團放到烘焙紙上,壓薄。

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6.連同烘焙紙放入電鍋,確認麵團都有貼電鍋底部,沒有浮起翹起。

電鍋不加水,按下開關,

等開關跳起,再燜個5-10分鐘,

接著把餅乾翻面,再來一次,

如果這時候的餅乾狀態已經是褐化的,試試看口感,

想要再脆一點,就再重複用電鍋烤,

我大概按開關烤三次,到達我們喜歡的口感。

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這個方法很間單,而且不用顧,也不容易烤太焦,你想不想試試呢?

 

之前忘了在哪本食譜書看到,

「餅乾、蛋糕不失敗的技巧就是遵照配方和方法」,

這話也對、也不對,

照著做固然成功機率高,但也未必成功,

不照著做,也不見得會失敗、不成功。

 

我很喜歡MASA的觀念,在廚房料理應該是很自由、很快樂的!

做給自己吃的東西,我們真的不需要那麼害怕失敗。

 

看著媽媽一次又一次不怕失敗、耐心研究與等待、挑戰成功的背影,

不覺得也是給孩子很棒的身教嗎?

 

【補充】

另外提供一個我很喜歡的餅乾配方,綜合參考自我的好友蛋黃媽和諭仔媽的餅乾配方。

油40g,奶油或植物油都可以,油量再減少餅乾口感會比較乾。

糖40g,什麼糖都可以,黑糖、紅糖都可以。如果不想吃太甜,也可以自行減糖,甚至無糖,不影響操作。

牛奶:20g,妳也可以換成等量的蛋黃,或者豆漿、母奶、配方奶。

低筋麵粉:100g

做法:

糖和低筋麵粉先拌勻,加入牛奶和油攪拌均勻,即可進行後續電鍋烘烤步驟。

如果想增加一點口感,可以加入一點杏仁片或者即食燕麥片等。

 

Q:請問蛋白蛋黃一起和糖攪拌嗎?

A:嗯,因為這次想做容易操作的餅乾,所以採取薄片烘烤的方式,打不打發就不是重點,因此可以一起攪拌。

 

Q:因為沒有烘焙紙,用盤子代替,餅乾都黏在盤子上,是因為不是烘焙紙的關係嗎?

A:最好用烘焙紙,比較容易成功,不然就要放進不沾的烤盤或烤模,又或者要烤更久一點,麵團會沾黏是因為還呈現濕的狀態,也就是不夠乾。

 

電鍋烘焙系列延伸閱讀:

5分鐘馬克杯蛋糕?用電鍋、馬克杯做蛋糕!免烤箱甜點~

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/01已分享超過370篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1600萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。

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