《親子廚房》超EZ！用電鍋做餅乾！
常有讀者來信：「家用小烤箱可不可以做餅乾呢？」
當然可以，只是要在一旁顧著，看到餅乾的邊緣褐化了，試一下口感，如果喜歡就OK，想吃脆一點就再烤一下。
不但小烤箱可以做餅乾，連平底鍋、電鍋都可以，只要能放麵團、能加熱烘烤烘煮，基本上都可以試試看。
今天就來分享母女一起用電鍋烤餅乾。
【材料】
今天做的是杏仁餅乾：
奶油60g，放室溫軟化
糖60g，想吃少糖一點？20-40g也OK。
蛋一個
低筋麵粉80g
杏仁粉60g
不管哪種餅乾的配方都可以試試看，秘訣就是把麵團壓薄一點就對了！
其他餅乾配方請參考：《幼兒甜點食譜索引表》
【做法】
1.蛋和糖拌勻，接著加奶油攪拌均勻。
PS：想瞭解小雨的攪拌碗？《親子烘焙工具～我家也有Junior MasterChef！LE CREUSET＼LC兒童攪拌組》
2.麵粉和杏仁粉拌勻。
3.步驟1加步驟2拌勻成麵團。
4.取一張烘焙紙，比一下電鍋，尺寸目測一下，撕去多餘的部分。
5.將麵團一團團放到烘焙紙上，壓薄。
6.連同烘焙紙放入電鍋，確認麵團都有貼電鍋底部，沒有浮起翹起。
電鍋不加水，按下開關，
等開關跳起，再燜個5-10分鐘，
接著把餅乾翻面，再來一次，
如果這時候的餅乾狀態已經是褐化的，試試看口感，
想要再脆一點，就再重複用電鍋烤，
我大概按開關烤三次，到達我們喜歡的口感。
這個方法很間單，而且不用顧，也不容易烤太焦，你想不想試試呢？
之前忘了在哪本食譜書看到，
「餅乾、蛋糕不失敗的技巧就是遵照配方和方法」，
這話也對、也不對，
照著做固然成功機率高，但也未必成功，
不照著做，也不見得會失敗、不成功。
我很喜歡MASA的觀念，在廚房料理應該是很自由、很快樂的！
做給自己吃的東西，我們真的不需要那麼害怕失敗。
看著媽媽一次又一次不怕失敗、耐心研究與等待、挑戰成功的背影，
不覺得也是給孩子很棒的身教嗎？
【補充】
另外提供一個我很喜歡的餅乾配方，綜合參考自我的好友蛋黃媽和諭仔媽的餅乾配方。
油40g，奶油或植物油都可以，油量再減少餅乾口感會比較乾。
糖40g，什麼糖都可以，黑糖、紅糖都可以。如果不想吃太甜，也可以自行減糖，甚至無糖，不影響操作。
牛奶：20g，妳也可以換成等量的蛋黃，或者豆漿、母奶、配方奶。
低筋麵粉：100g
做法：
糖和低筋麵粉先拌勻，加入牛奶和油攪拌均勻，即可進行後續電鍋烘烤步驟。
如果想增加一點口感，可以加入一點杏仁片或者即食燕麥片等。
Q：請問蛋白蛋黃一起和糖攪拌嗎？
A：嗯，因為這次想做容易操作的餅乾，所以採取薄片烘烤的方式，打不打發就不是重點，因此可以一起攪拌。
Q：因為沒有烘焙紙，用盤子代替，餅乾都黏在盤子上，是因為不是烘焙紙的關係嗎？
A：最好用烘焙紙，比較容易成功，不然就要放進不沾的烤盤或烤模，又或者要烤更久一點，麵團會沾黏是因為還呈現濕的狀態，也就是不夠乾。
電鍋烘焙系列延伸閱讀：
【更多嬰幼兒餐具工具與食譜】
《副食品文索引表》
《幼兒食譜索引表》
臉書留言
一般留言