5分鐘馬克杯蛋糕?用電鍋、馬克杯做蛋糕!免烤箱甜點~

分類:1.6幼兒食2y+, 1.9嬰幼兒早餐

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不久前在博客來看到「5分鐘馬克杯蛋糕」、「5分鐘馬克杯鹹蛋糕」,瞎米?!只要五分鐘?

好奇殺死貓,我立刻點點手指頭加入購物車買回家。

原來……

五分鐘是指用微波爐當烘烤道具,

如果格友家剛好有微波爐,那麼這兩本食譜書真的很適合你,

可是我家不用微波爐呀?怎麼辦哩?

 

我覺得作者還是提出了很棒的概念:簡單、快速!

光是所有材料都在馬克杯完成這一項,

就可以省下許多料理和清洗功夫。

 

之前我都是分享用烤箱做蛋糕、餅乾,

常有讀者來信問:「家用小烤箱可不可以做呢?」

可以感覺到讀者想利用家中現有道具做甜點的想望。

 

上週分享《用電鍋做餅乾》,幾位讀者做成功了,開心與小雨麻分享,讓小雨麻也好開心。

於是我想,如果電鍋也可以做蛋糕,那該有多好?

在台灣,電鍋非常普及,許多學生在宿舍會用電鍋做一點簡單料理,甚至許多海外留學生也會搬著電鍋去求學。

如果電鍋可以做蛋糕,一定很美好。

 

咕狗大神裡,有很多很多前輩嘗試用電鍋蒸蛋糕、鬆糕、發糕,但是這些甜點都和蛋糕的口感很不一樣。

我很想試試用電鍋烤蛋糕,沒錯,你沒看錯!

就是用「電鍋」來「烘烤」蛋糕。

不少人認為電鍋行不通,但是我認為應該是可以的,只是需要的時間應該會比較久。

 

一般烤蛋糕,若用烤箱,溫度大約為攝氏160-180度,得花上25-30分鐘,

我查了一下,電鍋的保護機制可以承受的溫度是攝氏130度,

也就是超過攝氏130度,電鍋開關就會自動跳起。

所以理論上,

用電鍋乾烤蛋糕,溫度約攝氏130度,應該需要30分鐘以上的時間,

用電鍋濕烤蛋糕,溫度約攝氏100度,絕對需要比乾烤蛋糕更長的時間,

Carol用電子鍋做蛋糕約需時45-50分鐘,

所以,倘若有人說用電鍋五分鐘可以完成蛋糕,那一定是騙人的。>”<

 

於是乎,

我捲起衣袖,翻出我的實驗精神,

開始我的電鍋烤蛋糕實驗了。

 

【材料】

我就用5分鐘馬克杯蛋糕」裡,最基礎的食譜~香草馬克杯蛋糕。

原食譜為:

厚一公分奶油一片(30g)、雞蛋一個、紅砂糖2大匙、香草精1小匙、液狀鮮奶油1大匙、低筋麵粉5大匙、泡打粉1/2小匙。

 

一大匙約為15ml,一小匙約為5ml。

 

我將食譜改為:

(1)老皮耶玄米油2大匙、

(2)主婦聯盟雞蛋一個、

(3)自製香草糖2大匙、

(4)四方鮮乳的鮮奶油1大匙、(玄米油和鮮奶油可以替換為3大匙家中使用的植物油或奶油)

(5)主婦聯盟低筋麵粉5大匙、

(6)無鋁泡打粉1/2小匙。

註:無鋁泡打粉如德國Lecker’s泡打粉RUMFORD朗佛德無鋁泡打粉。這份食譜的訴求是快速與最少工具,所以使用泡打粉做膨發,如果你不喜歡泡打粉,可以利用全蛋或蛋白打發。

 

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工具只需要一個馬克杯,和一個量匙,

我覺得下圖右這款無印良品量匙很優,食譜最常用的量匙就是大匙和小匙,所以三支零散的量匙其實不是很實用。

無印良品這款量匙省空間好收納,簡單明瞭,十分推薦。

馬克杯容量呢?書裡說都可以,一般標準馬克杯是310ml,如果希望蛋糕超出杯緣,可以使用275ml以下的馬克杯,我用的是小雨在喝水的馬克杯,目測大約210-250毫升吧?

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【做法】

0.電鍋可以先預熱,不加水,按下開關,打開保溫

1.在馬克杯裡依序放入雞蛋、香草糖、鮮奶油、低筋麵粉、無鋁泡打粉、玄米油。

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2.用筷子攪拌均勻。

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3.馬克杯直接放入電鍋,

不加水不需要隔熱架保溫記得開著、按下開關烘烤

等電鍋跳起,不開鍋蓋,靜置十分鐘,再次按下開關,

「按開關、靜置十分鐘」這樣的步驟,我大概用了五次才烤好。

 

以每次十分鐘計算,共五十多分鐘,時間的確就像Carol說的「45-50分鐘」,

每次要按開關前,我都有開蓋檢查蛋糕狀態,因此會有些熱氣散失。

如果完全不開蓋,或許可以烤四次解決也不一定。

 

另外,倘若將同樣份量的麵糊,

分裝數個馬克杯,讓蛋糕體深度變淺,

我想時間應該也可以縮短。

 

想知道蛋糕有沒有烤好?

用木頭筷子插進去到底,試試看,沒有沾黏麵糊就是烤好了。

 

接下來的裝飾步驟是可有可無,我用一點糖粉、可可粉做一下裝飾,拉拉熊的圖案和杯身剛好一致。

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這就完成了。

吃起來的口感呢?

嘿!超棒的!和用烤箱烤的差不多唷~~

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用電鍋烤蛋糕雖然久了點,但是不用顧、不怕烤焦,這點挺好的。

 

一樣採用馬克杯為容器,

如果你想用微波爐,功率800W微波1分40秒;

如果你想用烤箱,攝氏160-180度烘烤25-30分鐘;

如果你想用電鍋蒸蛋糕,外鍋放1-1.5杯水再燜十分鐘

 

【Q&A時間】

 

Q:請問這些材料都在主婦聯盟買得到嗎?

A:食材可以在主婦聯盟買到的有:雞蛋、紅糖、四方鮮奶油、低筋麵粉、植物油。

 

Q:請問拉拉熊裝飾板在哪裡買?

A:在台隆手創館。

 

Q:馬克杯可以承受這樣的反覆乾烤嗎?可以用不銹鋼鍋嗎?除了很醜以外,還會有其他可能的問題嗎?例如蛋糕黏鍋?

A:

1.馬克杯會不會裂我想和杯厚度比較有關係,以溫度來說,陶瓷是用八百至一千度以上的溫度燒製而成,電鍋120-130度對它應該是小case,所以比較厚的陶瓷如陶鍋甚至可以直火加熱。

2.不鏽鋼當然可以用,可以用湯匙直接挖來吃就沒有黏鍋問題。

3.來自歐美的馬克杯蛋糕,原始概念就是簡單省時、一杯到底、容易操作、方便拿著用湯匙直接挖來吃,用電鍋雖然需時較長,但是如果換不鏽鋼鍋,就不是「馬克杯蛋糕」了。突然想到,如果用不鏽鋼杯,嘿!是不是很接近於馬克杯概念?而且導熱很快!

 

 

【延伸閱讀】

超EZ!用電鍋做餅乾!

用不鏽鋼杯、電鍋做「5分鐘優格馬克杯蛋糕」

自製香草糖

 

 

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. yamibito 說:

    如果用電鍋加水蒸,那杯子上要不要蓋個蓋子(鋁箔紙?)之類的防止水滴進去?

    1. 小雨麻 說:

      蒸蛋糕本身和烤蛋糕口感已經不太一樣,
      是否遮蓋不大要緊,
      也可以在電鍋鍋蓋邊墊一張紗布巾,讓多餘水蒸氣逸散出來。

  2. 我叫傻灑 說:

    實惠易做 不需任何工具 特別的讚 非常感謝老師相授
    無意間看到的 有感到很幸福 更有口福
    實在非常的 讚 讚 讚 讚 讚 讚 讚 讚
    傻灑 雙手合十 謝謝

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