每個孩子都愛吃糖，我也曾有一段愛吃糖的過去。

對於小雨吃糖，我定下的規則是：

「可以吃，但是不能每天吃，一天不能吃超過一個，如果有色素香精更是只能久久吃一次。」

小雨上學之前，我很反對她吃糖。吃糖容易造成蛀牙，又會影響正餐食欲。

但是上學之後孩子會走上社會化的過程，完全禁止孩子吃糖不見得比較好，所以我定下一些規則，教小雨一些判斷糖果的方法：

1.要選對糖，太鮮豔的糖果不能吃。

太鮮豔的糖果表示色素過多，對身體不好，不能吃。

家中的冰糖、黑糖、仙楂糖是添加物較少的糖。

2.要少吃糖，不能每天吃，一天不超過一個。

糖會和維生素C競爭，多吃糖表示身體能吸收的維他命C會減少。

3.不能吃陌生人的糖。

這是基於人身安全的考量，免得孩子傻呼呼跟著糖果走了。

最近小雨迷上糖，我在書牆裡找食譜，後來上網過程又誤打誤撞在夏韻芬的理財生活通找到更簡單的食譜，趕緊動手做做看。

【材料】

1.四方鮮乳的鮮奶油100克，在主婦聯盟買的。

2.糖40克。

3.麥芽糖（或水貽）16克。

很多食譜會建議鮮奶油用乳脂含量35％甚至40％以上，四方的鮮奶油乳脂含量只有25％，但可以用更長的攪拌時間或更大的火促進液體汽化來彌補，畢竟乳源安全是比較重要的，我個人這麼認為。

補：幾位讀者來信詢問不同廠牌的鮮奶油，其實重點在於選用純動物性鮮奶油，也就是從牛擠出牛奶最上一層的乳脂，乳脂比例高很好，比例低也沒關係，煮久一點讓液態奶蒸發便行。

另外準備糖果模型，

我拿出之前烤小吐司用的小模，底部尺寸是5.5cmx14cm，裁剪一下烘焙紙墊上去。

如果不墊烘焙紙，可以使用耐熱玻璃保存盒、不鏽鋼盤、矽膠膜，

但是墊烘焙紙會比較容易取出、不易沾黏。

【做法】

1.所有材料倒入鍋中，中火煮沸之後轉中小火，持續攪拌。

2.持續攪拌到什麼程度呢？

持續燒煮與攪拌會讓液體汽化，是糖果變硬的重要過程，

溫度低則糖果軟，溫度高則糖果硬，可依每人喜好調整。

很多食譜會建議使用溫度計，等溫度到達攝氏110-135度再熄火。

可是我認為烹飪溫度計不見得每個家庭有，所以採用別的方法判斷。

取一杯冷水在旁，

當糖糊變稠，就到杯裡滴一點，

手摸摸看凝結起來的糖，看硬度是不是我想要的。

3.倒入模具內，放涼後，再放進冷凍庫急速冷凍。

放冷藏也可以，放冷凍庫可以縮短時間。

4.接著來準備糖果紙。

我想說，不是常做糖果，不需要特別去買糖果專用的糖果紙或蠟紙，於是用烘焙紙DIY一下。

先裁切成適當尺寸，可以找其他糖果來稍微比一下，就知道大概尺寸了。

裝飾呢？可以自己用筆畫上去。

5.接著從冷凍庫取出稍微有點硬化的牛奶糖，

將刀子很快過一下瓦斯爐的火，變得有點溫再來切糖，這樣比較好切。

6.把牛奶糖包進糖果紙，就完成了。

我擔心牛奶糖太硬，小雨不喜歡，

但是太軟的糖，握在手裡又容易融化，

於是我想了一個辦法——把糖冰在冷凍庫保存。

一來可以保存更久，二來不擔心糖握在手裡太快融化，三來入口即化！

小雨麻吃吃看，嗯～好香好好吃！

小雨超級喜歡呀！

小雨也和幾個好朋友分享，孩子們都很喜歡。

牛奶糖原來很好做，推薦給大家～～

PS.如果妳的孩子愛吃軟糖，更要試試看。

市面上有些軟糖會用吉利丁來做糖，吉利丁的原料來自動物骨髓、動物膠質，經過脫臭、脫色的加工程序製成。在「恐怖的食品添加物」裡指出，這些經過化工脫臭、脫色程序的食物，雖然最後看不出來、聞不出來，但不代表對身體沒有影響，尤其對於敏感的嬰幼兒更是如此。很多市售果凍也會用吉利丁，別吃它了。如果自己做果凍給小小孩吃，更不要用吉利丁。

補充：

如果做好的糖太軟的話，可以放回鍋子再煮久一點，

煮久一點糖液會更黏稠，等糖恢復室溫後硬度會更高。

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