【小雨幼兒食】完全不用加工澱粉類的自製手工粉圓

分類:1.6幼兒食2y+

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上回做了《用麵包機自製粉圓。幼兒版珍珠奶茶\青蛙撞奶》,雖然完成品是成功的,但是,還是沒有達到我心中的目標。因為我想要完全不用到地瓜粉。

皇天不負苦心媽,想破了頭終於想出一個自然、不複雜、又可以成功的方法。

 

【材料】

地瓜,黑糖,我概估兩者體積比大約1比1,重量比大約2:1,

舉例來說,我這回操作使用了地瓜20g,黑糖約10g。

 

【做法】

1.先把地瓜削皮,用磨泥器(IKEA)磨成泥,這款磨泥器很好用,地瓜小小的,歷時大概5-10分鐘吧。

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磨好地瓜泥,這是生的。

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2.接下來,利用廚房紙巾把地瓜泥的水分吸乾。

上次因為地瓜泥太濕潤,不得不加地瓜粉,這次我要把這些水分吸乾。

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地瓜泥含有很多水分,比我想像的多很多!

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盡量把水分吸乾,吸乾後,我試著搓起一小塊地瓜泥,可以塑形了耶~

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3.加入黑糖。

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4.這次不用麵包機了。

把地瓜泥和黑糖放入PRINCESS荷蘭公主專業級攪拌均質機的切碎盆。

我需要他的三個功能:

(1)利用他來把地瓜泥打得更細。

(2)把地瓜和黑糖攪拌均勻。

(3)並且利用攪打兩者增加黏性。

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如果沒有切碎盆?

攪拌器、調理器、咖啡豆磨豆器、洋蔥切碎器,這些都可以取代~

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5.攪打完後,又出水了,再用廚房紙巾吸乾水分。

註:

有格友表示,廚房紙巾可能有螢光劑,可以用紗布巾替代。

也有格友提出用烤箱烘乾的方法。

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6.一邊塑形,一邊用紙巾繼續吸乾水分。

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7.在材料外的份量,另外煮一鍋黑糖水,煮沸後轉小火,放入粉圓。

我攪拌了一下,咦?粉圓怎麼不見了?!!驚!

好險沒有丟入所有的粉圓。

趕緊回頭把我其他還沒煮的粉圓,再次壓實

並且收起我的攪拌湯匙,不可以用湯匙攪拌

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我利用搖動鍋子的方式,煮這些粉圓,讓他們不黏鍋、能充分沾到黑糖蜜,又不會散掉。

這次粉圓做得比較小,大概要煮20分鐘左右,才煮得透,中間不時要搖動一下鍋子。

一定要煮透,不然會和市售粉圓的口感不一樣,煮透之後的口感就對了。(像上回做比較大顆的粉圓大概要煮30分鐘左右。)

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可愛的小粉圓們,等我和孩子把你們吃掉!>▽<

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做完的心得是:

1.

操作上比起用地瓜粉,的確麻煩一點,難度高一點,無法大量製作,這時候可以理解為什麼市售品要用加工澱粉製作。

但是自製家庭手工粉圓,要自己吃,不需要太大量,我覺得可以往自然食材努力一下~ 

2.

建議剛開始做,份量不要太多,這樣投入的時間不多,萬一失敗了也不會太挫折,這一次失敗就表示離成功不遠了。

 

 

 

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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