以前，很愛吃類似義美巧克力酥片之類的酥脆口感餅乾，
後來因為過敏＆開始過養生生活，
忌口了好長一段時間，
不久前有一回逛超市的時候又看到這一款餅乾，
小雨麻的口水君開始動搖養生的意志，
好想買一大盒回家。

為了說服養生的白天使，
黑惡魔退一步說：『不然看一下標示吧～』
這時突然看到了氫化油（我已經忘記名目是寫什麼了），
想想也很合理，不然怎麼長時間保存呢？
黑惡魔瞬間消失無蹤。

『不如自己來做吧。』
白天使說。

這一款食譜雖然不是巧克力口味，
不過酥脆的口感完全不輸給巧克力酥片，
又香又好吃。

而且，無奶無蛋、全素，
吃慣了無奶蛋的烘焙點心，
要改用奶蛋還真不太習慣呢。

材料：

低筋麵粉：30g
糖：140g
豆漿：80g
玄米油：80g
杏仁片：220g

作法：

1.先取出烤盤，烤箱旋風攝氏180度開始預熱十分鐘。
2.低筋麵粉、糖先拌勻。
3.再加入豆漿、油，拌勻。
3.再加入杏仁片，拌勻。
4.烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙挖一小匙杏仁麵糊放在烘焙紙上，
再用湯匙鋪平，一小匙小匙慢慢鋪平，每塊餅乾之間留有空間，不要連在一起。
5.烤盤放入烤箱中層，旋風攝氏180度烤15分鐘。

因為玄米油在常溫之下是液態的，和奶油不同，
所以有多少油都摸得出來，
所以只要烤好放涼後，仔細吸油拭去，
就可以減少很多油脂攝取量，
不像奶油，摸不出來，吃進了多少都不知道，而且在體內還會影響身體機能運作。
（這一點可以參考新谷弘實醫師寫的書）

下圖上方是鋪平尚未烘烤的薄餅，下方是烤過的脆片。
因為這回用的糖是黑糖，所以顏色比較深。

這一回是為了作小雨的吐司，
順便做了那麼多東西，
其實在作的時候還是要一道一道做，
可是一旦開始，就會想一口氣做好全家想吃的，
這樣道具只要洗一次就好（偷笑）。

所以作了
小雨、小雨麻早點要吃的：黑白雙色吐司（黑糖口味）

小雨拔早點宵夜愛吃的：堅果歐式麵包、
大人的點心：布朗尼蛋糕、杏仁脆片。
當然以上都是無奶無蛋的配方。

杏仁脆片成果圖：
很薄、很酥、很脆、很好吃～

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