【便當日記】#88煎雞絞肉海苔燒Bento #88 Pan-fried ground chicken with seaweed

分類:1.10便當日記

到了學期末,正值創意枯竭之際,收到了由日本常備菜教主松本有美撰寫,出版菊文化出版的中文版便當書及時雨:《無敵美味的簡單節約常備菜140道》與《無敵美味的省時冷凍常備菜169道》,在異鄉能閱讀到新出的中文書真是太~幸~福~了!

一直很喜歡出版菊的食譜書,圖文並茂、版面有條有理容易閱讀,加上作法與細節的鉅細靡遺都是深得我心的原因。

《無敵美味的簡單節約常備菜140道》裡,是以一種食材發展數道食譜的架構編寫,非常切中小家庭的採購與烹煮邏輯。比方說在絞肉食材的部分,就有15道食譜之多。而每一道食譜還提供了成本價格、保存時間與調理時間供參考。

《無敵美味的省時冷凍常備菜169道》則是以一道主菜的醃製方式衍生三道食譜的架構編寫,口味非常多樣化,帶給我不少靈感。

我和小雨分別在兩本新書上做了許多標記。順道一提,7/3前兩本書75折耶!傳送門:https://bit.ly/2JRxRLj

立馬跟著試做了絞肉海苔燒,書上說會有吃蒲燒鰻的口感,我倒覺得還勝於蒲燒鰻耶~成品非常令人驚艷,小雨馬上吃掉了半盤!!將食譜簡化分享如下。

《雞絞肉海苔燒》
材料:
雞絞肉200g、豆芽菜400g、壽司海苔1大片、沙拉油1大匙、山椒粉少許
A料-雞蛋1個、低筋麵粉1大匙
B料-味醂3大匙、醬油2大匙、太白粉1/2小匙

做法:
1.將豆芽菜燙熟瀝乾水分切碎。
2.混合絞肉、切碎的豆芽菜、A料混合均勻,平鋪在海苔上。
3.平底鍋上沙拉油,熱鍋後將絞肉海苔以肉向下放入鍋中煎烤5分鐘再翻面煎3分鐘。將B料入鍋煮至有光澤。分切後撒上少許山椒粉。

因為手邊沒有山椒粉,所以我省略了,還是好好吃。此外為了避免翻面肉散開,我用了兩片海苔從兩側包住,如此便萬無一失。

{小雨今日便當。冷食}
★ 壽司 蔬菜玉子燒 絞肉海苔燒
★ 涼拌海帶 葡萄

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小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2018/10已分享超過490篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過2090萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大暢銷書,《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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