開始幫小雨準備便當以來，每週日都預先備好便當甜點，平日就可悠閒一些。這次利用鬆餅粉調出基本麵糊，每個瑪芬上頭加不同的水果或餡料，就有不同的味道，麵糊用了一半之後，加一點抹茶粉，就可以做出抹茶瑪芬麵糊，倒入迷你瑪芬模，就很適合放進便當裡。是不是很省事呢？

【自製鬆餅粉】

★材料：
低筋麵粉1又1/4杯（約300毫升，240公克）
無鋁泡打粉3/4茶匙（約2公克）
鹽1/3茶匙（約2公克）
細砂糖或香草糖1/2杯（約120毫升，100公克）

【基本麵糊】

鬆餅粉1杯（240ml）
蛋1個
牛奶1/2杯（120ml）

【口味變化】

1.基本麵糊+藍莓+Cream cheese

2.基本麵糊+香蕉+巧克力豆

3.基本麵糊+自製鳳梨醬

4.抹茶麵糊+巧克力豆

【做法】

麵糊倒入迷你瑪芬模七分滿後，上頭加上不同的口味變化，放入預熱好的烤箱，用華氏425˚ 或攝氏220˚烘烤15分鐘。