△真是太神奇了，沒想到會有自己做米香的一天！

以前在台灣，一家子就是米香的愛好者。來到加拿大，自從在農夫市集嚐過楓糖米香的味道後，就一直魂牽夢縈著。楓糖和米香的味道超乎想像的協調，而且吃起來不像使用麥芽糖那麼黏牙，我和兩位孩子都好喜愛，決定在家試著做做看。

第一次實驗，只使用楓葉糖漿和無鹽奶油，奶油在冰箱中是固態的，我打算用冷藏的方式凝結它。然而糖漿煮不夠久，米香放太多，有些沒有凝結，有些吸收楓葉糖漿裡的水分軟掉，幸好冷凍過後，孩子還是願意吃。

吃著受潮的米香，我恍然大悟，原來結塊的米香不只要考慮凝結的問題，還要考慮受潮的問題，想來和之前煮牛奶糖的經驗很像，只是糖裡面混合著米香罷了！若糖漿裡還有水分，米香就會受潮，所以一定要煮到水分蒸發，糖沒有焦掉的狀態。如果有料理用溫度計的話，大約是煮到攝氏110-135度再熄火。

基本成分是米香、糖、油，若用煮糖的角度來看，用什麼糖都可以，只是麥芽糖更容易凝結，用什麼油也都可以。我看到農夫市集有些攤位甚至會加入花生醬、巧克力等。我的油使用奶油，糖試過一般楓糖、砂糖、麥芽糖等，還是偏愛楓糖。

【材料】

米香puffed rice 2杯西式量杯（480ml）

融化的奶油加椰子油 2/3杯西式量杯（160ml）

楓糖maple butter加蜂蜜 1/4杯西式量杯（60ml）

說明：

1.米香：國外超市有在賣，但不是每一家，通常放在早餐麥片區，要仔細找找。

2.糖的部分，一樣是楓糖，使用maple butter比maple syrup容易凝結，成品的口感不會過硬也不會黏牙。使用maple syrup若煮不夠，米香容易散開。若使用麥芽糖，是最容易凝結也最容易成功的，建議廚房新手使用麥芽糖，或者一半麥芽糖、一半楓糖與蜂蜜。

【做法】

1.用西式量杯量好兩杯米香，放在碗中，在旁備用。

2.在模具上鋪烘焙紙，防沾黏，我直接用玉子燒小鍋。份量剛好可以裝一個玉子燒鍋。

3.將融化奶油與糖混合均勻，放入不沾小鍋中煮至水分蒸發。

如果沒有溫度計，想要檢驗煮好了沒？可以用小湯杓沾一滴糖漿，滴落在不鏽鋼流理台，用手試試糖漿的硬度是否變硬了，這裡嘗試的糖漿請用一滴就好，以免量多燙手。

4.將米香倒入糖漿，混合均勻。一定要確保米香都有沾到糖漿，不然成品會散掉。

5.倒入模具中，按壓鋪平。

6.連模具一起放入冷凍庫，冰鎮30分鐘。

脫膜後，再用刀子切開就好。