包姆和凱羅購物記之凱羅鬆餅

分類:1.6幼兒食2y+, 1.9嬰幼兒早餐

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每次和小雨親子共讀繪本《包姆和凱羅購物記》,都望著”敲”可愛的凱羅鬆餅眼巴巴地乾流口水,好想吃一口、好想吃一口! (翻滾中)

現在要實現不再是夢想,因為正宗凱羅鬆餅食譜真的出版了。

這本書是日本2015/3/25出版的《バムとケロのおいしい絵本》!(小雨麻暫譯:包姆與凱羅的好好吃繪本)
由料理家八木佳奈寫下食譜、島田ゆか(島田由佳)監修。

▽《包姆和凱羅購物記》可愛的凱羅鬆餅……

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▽《バムとケロのおいしい絵本》將真實版凱羅鬆餅變出來了!

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▽喔喔喔~!連繪本裡的杯子都有真實版呢!

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【原汁原味的凱羅鬆餅材料】

直徑12公分共六塊。

蛋1個
糖2大匙
牛奶100ml
優格60g
低筋麵粉150g
泡打粉1小匙
可可粉1/4小匙
植物油適量

☆小雨麻補充:
泡打粉建議使用無鋁泡打粉,對於用量不多的家庭我比較建議德國Lecker’s,因為是小包裝,不用擔心放久受潮或變質,
或者,如果願意花一點時間採用蛋白打發的話,不用泡打粉也可以。

 

【凱羅鬆餅做法】

1.用打蛋器將蛋打散,一點一點加入糖持續攪打混合。
牛奶與優格混合,低筋麵粉與泡打粉混合。
再將所有材料混合均勻。

▽粉類沒過篩也沒關係,用打蛋器將粉類攪拌均勻。

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▽所有材料混合均勻。用橡皮刮刀直切攪拌比較不會造成麵糊出筋,口感會較為鬆軟。

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2.步驟1麵糊取2大匙,加入可可粉混合均勻。

註:如果孩子還沒接觸過可可,您也可以將可可粉改為黑芝麻粉。

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將巧克力麵糊放入自製擠花袋,擠出空氣,將開口折疊封閉。

★自製擠花袋:
(1)用烘焙紙剪出底30cm的三角形。
(2)抓住三角形頂點,疊起右端的角並捲起。
(3)左端的角同樣疊至頂點捲起。
(4)用釘書機將頂點固定。

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☆小雨麻操作之後建議:用Ziploc夾鍊袋當擠花袋,簡單易操作。

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3.在平底鍋上抹上薄薄一層油,以中火熱鍋。
備好濕抹布,將平底鍋移至濕抹布上方。

4.將步驟2擠花袋剪下2mm開口,擠出麵糊畫出凱羅臉。
其中臉的輪廓建議不中斷一口氣畫完。

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5.將平底鍋移至爐火,小火加熱30秒至麵糊表面成形後,加入步驟1麵糊一杓。

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3分鐘後表面沸騰冒泡再翻面煎1分鐘。

同樣步驟再煎五塊鬆餅。

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★也可以用凱羅鍋煎出漂亮鬆餅:

1.在凱羅鍋上刷上薄薄一層油,以中火加熱。熱鍋後移至濕抹布上。
2.將麵糊倒入鍋中,再移回瓦斯爐,以小火煎約10分鐘。
3.翻面再煎1分鐘。

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來看看不同煎法的實驗結果吧!

▽一樣是用雙色麵糊,下圖右是手殘自己畫版,下圖左是順著凱羅鍋描圖版。

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▽下圖左是只用原味麵糊,凱羅輪廓以立體呈現,顏色深淺變化不明顯。

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▽試著模擬擺盤,凱羅杯裡是牛奶,一旁醬料碟裡是自製蘋果果醬,做法《按此》。

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製作凱羅鬆餅時,小雨興奮極了!

一直在旁邊轉來轉去,一邊指指點點:

「我覺得有加巧克力圖案比較明顯。」

「我比較喜歡這一塊凱羅鬆餅……」

「我可以幫忙畫嗎?」(鍋子太燙了,媽媽會擔心呢~)

「請問可以吃了嗎?」

鬆餅完成之後,一口咬下,大大滿足!
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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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