DIY堆疊成山的包姆與凱羅甜甜圈(包姆和凱羅)

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今年三月底,日本文渓堂出版了一本很特別的書,由島田ゆか監修、八木佳奈料理,看到這裡,你一定猜到了……

對,這是一本料理書,而且是包姆與凱羅繪本全系列的料理書,所有繪本裡出現的料理通通都被實現出來了喔喔喔~!

這本書是:

バムとケロのおいしい絵本 (小雨麻暫譯:包姆與凱羅的好好吃繪本)

出版時間:2015/3/25

八木佳奈 (著), 島田ゆか (監修)

日本Amazon《連結

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書裡不但有食譜,

最令人印象深刻的堆積成山的甜甜圈啦、凱羅鬆餅啦等等,

都還附有詳細的實作步驟,讓讀者可以在家自製。

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最後面還附有一些工具,像是只送不賣的裝飾板、或者可以自行影印的模具等等~

剛好每一樣工具我都有,最近就來一一試著做做看!

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首先來做堆積成山的甜甜圈吧!

 

【書裡原汁原味的~材料】

直徑5-6公分,約可做20個

蛋1個

糖60g

無鹽奶油10g

牛奶2大匙(30ml)

低筋麵粉200g

無鋁泡打粉1小匙

炸油適量

 

以上是完全照書裡翻譯的配方,小雨麻實作後補充一下:

1.蛋一個,應該是大顆的蛋,如果用小顆蛋,麵團會比較乾,可以適時加一點牛奶,用小匙一匙或兩匙慢慢加,拿捏一下手感,別一下加太多。

2.無鋁泡打粉可以用德國Lecker’s無鋁泡打粉或者美國朗佛德無鋁泡打粉,對於用量不多的家庭我比較建議德國Lecker’s,因為是小包裝,不用擔心放久受潮或變質,或者,如果願意花一點時間採用蛋白打發的話,不用泡打粉也可以。

 

書裡的作法】(小雨麻用刮號適時補充說明)

1.將奶油放入耐熱容器,放入微波爐微波40秒,讓奶油融化。(我直接放入小鍋子用文火加溫軟化)

2.用打蛋器將蛋打散,一點一點加入糖持續攪打混合,再加入牛奶混合,加入低筋麵粉與泡打粉混合均勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏休息10分鐘。

(我將乾料麵粉與泡打粉、糖混合,另將濕料油、奶混合,再將乾濕料混合。

如果要採用蛋白打發,則先將蛋白與少許糖混合打發,一點一點把糖加完持續攪打,之後再加入蛋黃、油快速混合並加入麵粉。)

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3.作業台上灑上少許麵粉當手粉,防沾黏。

用橄麵棍將麵團桿壓成一公分厚,使用直徑5公分的圓形餅乾模壓出圓形,再用筷子在中間壓洞,用手整理成中空圓形。(我直接用奶瓶環壓外圈,用孩子吃藥的小藥杯壓內圈,內圈的圓形麵團也留著。)

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(▽小雨小幫手也來幫忙~)

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凱羅形狀甜甜圈作法:

用書中附的圖案當模型,用刀片切割麵團,也可以直接使用市售凱羅餅乾模。放進冰箱稍微冷藏。

(小雨麻:嘴巴比較難做,書裡用棉花棒,我覺得用吸管幫忙比較容易操作。)

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(完成的麵團們,生的甜甜圈。)

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4.書裡這時將炸油熱至攝氏170度,放入三個甜甜圈炸1.5分鐘後翻面再炸1.5分鐘,最多一次不放超過5個。

凱羅要從嘴巴下方、臉的正中間放入,以免變形。

(小雨麻直接用烤箱烤,刷上油,放入烤箱攝氏170度烤13分鐘,中途翻面一次。

如果要上色明顯一點,可以多烤2-3分鐘,不宜烘烤過久,免得口感轉硬。)

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(小雨麻:灑上一點糖粉比較漂亮,不灑也可以。書裡沒有灑糖粉。)

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(疊成山的甜甜圈~超可愛的!讓人看了想尖叫連連~

小雨說:非常好吃。

小風:……(還不會說話但吃到沒時間張開口))

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(書裡的甜甜圈山)

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Q:感覺烤起來偏硬?

A:我猜想可能跟我遇到一樣的狀況,就是麵團偏乾。我第一次做也比較硬,但是烘焙時間較長,第二次多加點牛奶、把蛋白打發、烘焙時間調短,口感就剛好了~另外別忘了讓麵團休息這個步驟喔。

 

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你想不想吃凱羅鬆餅?還有堆成山的凱羅甜甜圈?週末可以試試看喔!《包姆與凱羅》作者島田由佳與八木佳奈合作出了一本包姆凱羅系列的料理繪本,小雨麻看書學做凱羅甜甜圈~★像山一樣高的凱羅甜甜圈作法http://rainymom.com/2015-07-10-249/(有發現凱羅在玩躲貓貓嗎?)

Posted by ☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經 on 2015年7月9日

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/01已分享超過370篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1600萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。

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一般留言

  1. 訪客 說:

    小雨麻您好
    請問您無鹽奶油都去哪裡買? 是買哪一種的呢?
    常常在料理食譜中看到要用無鹽奶油呢!
    版主回覆:(07/12/2015 01:51:23 PM)
    我的奶油通常在主婦聯盟訂購或天和超市購買,
    有無鹽就選無鹽,
    沒有無鹽的時候選有鹽也OK~
    (有時候烘焙食譜也會出現加鹽配方)

  2. i V Y。小亂 說:

    包姆與凱羅繪本全系列的料理書
    這讓我家那位凱羅控看到一定會尖叫
    我要去買我要去買食譜
    謝謝分享呢!!
    版主回覆:(07/12/2015 01:52:03 PM)
    呵呵~可愛的小亂!
    妳可以點點日本amazon,寄來很快的喔!(溜)

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