用在來米粉製作嬰兒米餅

分類:1.3雨。副食品7-18m

  

看看這次米餅是不是看起來更可口了呢?

 

上次分享自製米餅經驗後,
(詳副食品:自製嬰兒米餅 、副食品:自製米餅第二回合(細節)
因為把米飯桿成麻薯較為費力,
於是有位很強的雙胞胎媽媽就提出了這個點子~把米磨成米粉!
對厚!這跟用麵粉作麵糰是一樣的道理,
用米粉作米糰(麻薯)應該也是自然不過的事。

 

近日有次逛主婦聯盟時,正好有看到已經磨好的米粉,

 

 

看到了嗎?是用白米磨成的米粉喔~

 

小雨阿嬤說,在來米比蓬萊米更好消化。

 

哇哈哈~夠我樂的~
於是這次用的材料就從白飯變成米粉了。

 

(小雨麻OS:看看我當媽之後連愛逛的地方都改變了XDDDDD)

 

材料:米粉、蘋果
工具:桿麵棍、餅乾模、烤箱、烘焙紙、攪拌棒。

 

作法:

 

0.烤箱旋風180度預熱。

 

1.先將蘋果去皮,切果肉下來蒸過,蒸熟後用攪拌棒做成蘋果泥。

 

我用一顆主婦聯盟的有機蘋果製成泥,量了一下大約40ml左右,
後來揉米糰時覺得有點乾,所以蘋果泥的量可以再多準備些。
把蘋果蒸過是為了讓米餅的色澤比較漂亮,不會變成氧化過度的深咖啡色。

 

2.取一杯米粉(100ml),將蘋果泥加入,開始揉成米糰。

 

 

就像揉麵糰那樣慢慢揉,不用另外加水,
如果太乾就加一點蘋果泥,
太濕要加米粉,
乾濕的判斷就憑個人手感了。

 

 

3.取一片烘焙紙,把麻薯糰用桿麵棍滾壓成片狀。

 

用鋁箔紙行不行呢?
不行,據說會黏住。

 

與用白飯不同的是,
因為是在來米白米的米粉,
所以不太會黏,不用另外沾水防黏。

 

大概滾壓成0.3-0.5公分的薄片。
我用的是厚度0.3公分左右,這樣才不用烤太久。

 

4.用餅乾模直接在烘焙紙上,把薄片壓製成一塊一塊的米餅。

 

 

5.把米餅連同烘焙紙送入預熱好的烤箱180度旋風烘烤大約5-10分鐘(視厚薄程度)。

 

這次我烤了5分鐘,取出翻面,再烤5分鐘。

 

 

左下角是烘烤翻面後,右上角是烘烤翻面前。

 

 

完成。

 

不知道是不是空氣的緣故,還是在來米粉的特性?
一塊塊米餅都變得立體,非常漂亮~

 

 

結果只能用『非常滿意』形容,
真是超好吃的!

 

我試著放在嘴裡含住,
含久一點,真的是完全化開了,
咬起來外皮有一點脆,口感則像是麻薯,
而且甜度適中,甜而不膩。

 

真是大人小孩都愛的點心。

 

樂樂麻、zoe麻、小雨阿嬤試吃也都很肯定,
樂樂與zoe也吃的開心,
小雨更是愛不釋手,
連午睡都緊緊抓住米餅不肯放手XDDDDDDDDDDDD

 

 

看看小雨吃的滿臉都是~

 

因為小雨愛吃,於是小雨麻就樂此不疲的作米餅XDDDD

 

 

 

什麼時候開始可以吃米餅呢?
米餅仍算是點心,點心九個月以後再給比較好。

 

 

 

註:關於熟不熟一事~

 

我是覺得這就好像豆子打碎了比豆子沒打碎容易熟一樣的道理
米粉應該會比完整的米粒容易熟

之前也跟幾位媽媽討論過這個問題
解決方式一:
自己買在來米,炒熟後,再拿去米店請人幫忙成粉
解決方式二:
烤過再悶久一點
解決方式三:
先微波再烤

 

更多自製米餅分享:《自己動手作米餅 索引表

 
 
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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. Dio 說:

    老師
    今天試作了這個米餅
    但是米團一直類似粉餅的質感
    切出造型後側面有明顯一層一層的現象。
    (不斷一點一點添加蘋果泥也沒有改善)

    請問是哪邊發生錯誤

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