《親子廚房》百變創意的法式鹹派\焗烤麵包

分類:1.7親子廚房, 1.9嬰幼兒早餐

 

不知道什麼時候養成的習慣?
我習慣買一兩條吳寶春麥方店的法式長棍麵包在家擺著。

吳寶春店裡自然發酵的歐式麵包,
深受我們一家大小的喜愛。

大部分的孩子喜歡軟麵包,
不知道是不是因為第一次給小雨的麵包是《媽媽牌自製歐式麵包》?
小雨這孩子,從小就喜歡硬硬脆脆的歐式麵包勝於日式台式的軟麵包。

歐式麵包低油或無油,低糖或無糖,
之前小雨麻做的歐式麵包,
成分只有麵粉、水、酵母、鹽,如此而已,非常單純。
因為單純所以對身體來說低負擔,
因為單純所以發酵功夫不能馬虎。

前一陣子,除了切片直接吃麵包之外,
小雨還喜歡吃法式長棍變身的《媽媽牌法式吐司》。

我覺得料理的世界很有意思,
為了投家人所好,
也許會有固定的口味與烹調方法,
也許會有常出現的菜色,
有時候雖然菜單看起來沒有很大的變化,
其實都蘊含著對家人付出的心思。

家常菜也好,想改變口味也好,
料理就是一個這麼多采多姿的世界。

有些朋友有時會對小雨麻的料理工序表示繁雜,
其實,對我來說,
或者因為機械式動作讓精神上放空,
或者因為特殊思考與對家人之愛而運轉的動作,
其實都非常有趣。

有空的時候,廚房裡會有一些變化,
沒空的時候,家人習慣或喜愛的家常菜上場,
一家子也品嚐地很愉快。

料理就是這樣一個有彈性的世界。

這天小雨麻靈機一動,
翻出冰箱裡的一些現有材料,
決定來為菜單作一點變化。

應該叫做『鹹派』?還是一種『焗烤』?
國外或者會稱為”bread tarts”
或者也是一種比薩(Pizza)?

不管它叫什麼名字,
總之今天的主角便是歐式麵包與起司,
配角?雖然是影響味道的關鍵,但有很大的彈性,
孩子喜歡的甜甜玉米,
或者蛋白質的肉類,不管是培根、火腿或肉片,
或者蕃茄、甜椒、紅蘿蔔,愛怎麼加,就怎麼加,
讓孩子自己做、自己調配口味、自己配色吧。

【材料】

主原料:
歐式麵包切片(來自吳寶春麥方店)
起司(小雨麻用的起司

配料:
任君隨選,依個人口味準備。
玉米、蕃茄、培根或火腿或肉片、紅蘿蔔、洋蔥、豌豆、紅黃甜椒、青椒。

調味:
可以灑一點鹽就好,也可以灑上一點義式香草,

喜歡口感的話,最後再灑上一點杏仁片。

【做法】

1.準備麵包,在這裡可以有兩種做法:

一個做法是歐式麵包切片備用,這一種做法會比較脆。
另一做法,切片之後,泡一點奶蛋液,做成法式麵包,讓麵包的口感軟化。
奶蛋液的比例很隨意,我大約使用一顆蛋、一碗牛奶,攪拌均勻。

▽小幫手幫忙,因為接觸到生蛋,動作完成後一定要把小手洗乾淨喔!

2.配料切丁備用。

3.將配料擺放在麵包上,要怎麼調配料很隨意。
小雨在麵包上灑上一層玉米,擺上兩片培根,
說這是她的作品,也是她的食物。

如果沒有加培根或火腿的話,可以灑上一點鹽。
義式香草也可以在這時候灑上。

4.接著準備加熱,在這裡也嘗試了兩種做法:

其一,在電鍋外鍋加進1/4米杯的水,放進一張烘焙紙,
接著放進加料麵包,灑上起司。

按電鍋開關,蒸熟即可食用。
這一種做法,成品的口感比較柔軟,適合愛吃軟食物的孩子。

▽使用電鍋加熱的成品。

其二,烤盤墊上一張烘焙紙,放進加料麵包,灑上起司、杏仁片,
放進已經預熱好的烤箱,以攝氏170-175度烘烤15-20分鐘。

我大約烤十分鐘之後,打開烤箱,再灑上第二層起司,
這樣可以吃到較濃厚的起司味,也可以吃到條狀起司的口感。
這一種做法,成品的口感比較脆,適合愛吃脆食物的孩子。

▽使用烤箱加熱的成品。

▽來比較一下。
下圖左用電鍋加熱的成品,顏色較淺,口感較軟;
下圖右用烤箱加熱的成品,顏色較深,口感較脆。

因為小熊餐盤可愛,食物怎麼擺盤都好看。
(小熊餐盤請參考:《開箱文》la boos 竹製兒童餐具

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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