《親子廚房》百變創意的法式鹹派\焗烤麵包
![](http://rainymom.com/wp-content/uploads/pixnet/462df707d08f77f8984ad5df1f5c6498.jpg)
不知道什麼時候養成的習慣?
我習慣買一兩條吳寶春麥方店的法式長棍麵包在家擺著。
吳寶春店裡自然發酵的歐式麵包,
深受我們一家大小的喜愛。
大部分的孩子喜歡軟麵包,
不知道是不是因為第一次給小雨的麵包是《媽媽牌自製歐式麵包》?
小雨這孩子,從小就喜歡硬硬脆脆的歐式麵包勝於日式台式的軟麵包。
歐式麵包低油或無油,低糖或無糖,
之前小雨麻做的歐式麵包,
成分只有麵粉、水、酵母、鹽,如此而已,非常單純。
因為單純所以對身體來說低負擔,
因為單純所以發酵功夫不能馬虎。
前一陣子,除了切片直接吃麵包之外,
小雨還喜歡吃法式長棍變身的《媽媽牌法式吐司》。
我覺得料理的世界很有意思,
為了投家人所好,
也許會有固定的口味與烹調方法,
也許會有常出現的菜色,
有時候雖然菜單看起來沒有很大的變化,
其實都蘊含著對家人付出的心思。
家常菜也好,想改變口味也好,
料理就是一個這麼多采多姿的世界。
有些朋友有時會對小雨麻的料理工序表示繁雜,
其實,對我來說,
或者因為機械式動作讓精神上放空,
或者因為特殊思考與對家人之愛而運轉的動作,
其實都非常有趣。
有空的時候,廚房裡會有一些變化,
沒空的時候,家人習慣或喜愛的家常菜上場,
一家子也品嚐地很愉快。
料理就是這樣一個有彈性的世界。
這天小雨麻靈機一動,
翻出冰箱裡的一些現有材料,
決定來為菜單作一點變化。
應該叫做『鹹派』?還是一種『焗烤』?
國外或者會稱為”bread tarts”
或者也是一種比薩(Pizza)?
不管它叫什麼名字,
總之今天的主角便是歐式麵包與起司,
配角?雖然是影響味道的關鍵,但有很大的彈性,
孩子喜歡的甜甜玉米,
或者蛋白質的肉類,不管是培根、火腿或肉片,
或者蕃茄、甜椒、紅蘿蔔,愛怎麼加,就怎麼加,
讓孩子自己做、自己調配口味、自己配色吧。
【材料】
主原料:
歐式麵包切片(來自吳寶春麥方店)
起司(小雨麻用的起司)
配料:
任君隨選,依個人口味準備。
玉米、蕃茄、培根或火腿或肉片、紅蘿蔔、洋蔥、豌豆、紅黃甜椒、青椒。
調味:
可以灑一點鹽就好,也可以灑上一點義式香草,
喜歡口感的話,最後再灑上一點杏仁片。
【做法】
1.準備麵包,在這裡可以有兩種做法:
一個做法是歐式麵包切片備用,這一種做法會比較脆。
另一做法,切片之後,泡一點奶蛋液,做成法式麵包,讓麵包的口感軟化。
奶蛋液的比例很隨意,我大約使用一顆蛋、一碗牛奶,攪拌均勻。
▽小幫手幫忙,因為接觸到生蛋,動作完成後一定要把小手洗乾淨喔!
2.配料切丁備用。
3.將配料擺放在麵包上,要怎麼調配料很隨意。
小雨在麵包上灑上一層玉米,擺上兩片培根,
說這是她的作品,也是她的食物。
如果沒有加培根或火腿的話,可以灑上一點鹽。
義式香草也可以在這時候灑上。
4.接著準備加熱,在這裡也嘗試了兩種做法:
其一,在電鍋外鍋加進1/4米杯的水,放進一張烘焙紙,
接著放進加料麵包,灑上起司。
按電鍋開關,蒸熟即可食用。
這一種做法,成品的口感比較柔軟,適合愛吃軟食物的孩子。
▽使用電鍋加熱的成品。
其二,烤盤墊上一張烘焙紙,放進加料麵包,灑上起司、杏仁片,
放進已經預熱好的烤箱,以攝氏170-175度烘烤15-20分鐘。
我大約烤十分鐘之後,打開烤箱,再灑上第二層起司,
這樣可以吃到較濃厚的起司味,也可以吃到條狀起司的口感。
這一種做法,成品的口感比較脆,適合愛吃脆食物的孩子。
▽使用烤箱加熱的成品。
▽來比較一下。
下圖左用電鍋加熱的成品,顏色較淺,口感較軟;
下圖右用烤箱加熱的成品,顏色較深,口感較脆。
因為小熊餐盤可愛,食物怎麼擺盤都好看。
(小熊餐盤請參考:《開箱文》la boos 竹製兒童餐具)
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