3成分自製孔雀餅乾(無油雞蛋餅乾)

分類:1.5風雨。副食品1-2y

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在愛料理看到成分很簡單的雞蛋餅乾,讓小雨麻躍躍欲試,不過……

之前曾有一段時間因為我太愛做餅乾了,不小心養成小雨對餅乾的熱愛,後來我便一直提醒自己:餅乾雖然很好吃,但是剛剛好就好。

「在台北的韓國餐桌」的雞蛋餅乾成分有四,包括雞蛋、低筋麵粉、糖、香草精。我做了這款雞蛋餅乾,覺得吃起來非常像孔雀餅乾,立馬Google一下孔雀餅乾的成分,咦?!!!包含膨脹劑居然有十多種成分耶~~~媽媽牌孔雀餅乾的成分只有三種:低筋麵粉、蛋、自製香草糖,小雨小風姊妹倆非常喜愛,而且對健康比較沒有負擔。

 

【材料】

低筋麵粉70g

蛋2顆,蛋白蛋黃分離。

自製香草糖30g(作法:自製天然香草精、香草糖)(你也可以換成家裡有的其他糖)

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【作法】

1.蛋白加上香草糖,放入杯中,用電動打蛋器打成不會滴落的白色發泡狀。

電動打蛋器就是打副食品的攪拌棒附贈的打蛋器。大約5-10分鐘就可以完成。

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2.同一杯中倒入蛋黃,再用電動打蛋器打三秒鐘。

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3.加入過篩的麵粉,用橡皮刮刀拌勻。(也可以用筷子拌勻。)

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4.放入ziploc夾鏈袋封緊,在截角處剪開一小處開口,將麵糊擠到鋪了烘焙紙的烤盤上。

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 5.放入預熱好的烤箱,用攝氏180度烘烤10分鐘。

烤好的餅乾入口即化,如果寶寶不會對蛋過敏,這款餅乾的口感滿適合當寶寶的手指食物唷!

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【如果對蛋白過敏?可以這麼做:】

如果孩子會對蛋白過敏,也可以將成分改成:

低筋麵粉35g、蛋黃3個、糖15g。

如果擔心孩子吃太多蛋黃,可以將餅乾分兩三天吃完,或者家人分一分當天吃完。

在做法上,改採取蛋黃加糖打發,接著加入麵粉混合,後面步驟都一樣。

蛋黃打發的硬挺度會稍低於蛋白打發,打發所需時間也會稍拉長一點,但還是可以做唷。

 

【Q&A】

Q:請問剛烤好時好酥脆,慢慢就軟掉了,請問有甚麼保存的方式?
A:因為沒有加油,所以餅乾比較容易與空氣中水分接觸,建議烤好溫度冷卻就立即放密封盒。如果已經變軟了,可以回烤一下,冷卻後立即密封。

Q:如果沒有吃完需要冰嗎?還是室溫下密封保存即可呢?
A:室溫保存一天沒問題,因為是寶寶吃的,夏天還是放冷藏比較保險,兩三天內吃完。

Q:孩子剛滿一歲,有八顆牙,已經吃過全蛋,可以做這個料理嗎?
A:只要孩子對雞蛋、麵粉、糖不會過敏,就可以吃。

Q:如果不加糖可以嗎?
A:可以喔!米蛋糕就是只採不加糖的蛋黃打發,這次雞蛋餅乾採用蛋白打發,純蛋白會比純蛋黃更容易打發。雖然加糖打發會容易一些,不過倘若使用電動打蛋器的話,不加糖也只是多打幾分鐘的差別而已。
米蛋糕食譜請參考:電鍋米蛋糕,無油、無糖、無奶、無蛋白、無麥麩(無小麥),免烤箱甜點 

 

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這款雞蛋餅乾,吃起來非常像孔雀餅乾,立馬Google一下孔雀餅乾的成分,咦?!!!包含膨脹劑居然有十多種成分耶~~~媽媽牌孔雀餅乾的成分只有三種,小雨小風姊妹倆非常喜愛,而且對健康比較沒有負擔。★3成分自製孔雀餅乾(無油的雞蛋餅乾)http://rainymom.com/2015-05-10-571/

Posted by ☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經 on 2015年5月10日

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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