電鍋米蛋糕,無油、無糖、無奶、無蛋白、無麥麩(無小麥),免烤箱甜點

分類:1.5風雨。副食品1-2y

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近日做了米蛋糕給姊妹倆品嚐,吃慣清淡飲食的小雨反映:「我覺得太甜也太油了~」

小雨出題目,小雨麻趕緊捲起袖子試試開發新菜單,於是生出這款米蛋糕,無油、無糖、無奶、無蛋白、無麥麩(無小麥),而且這次使用電鍋,家裡沒有烤箱也可以做喔。

成品如何呢?軟綿綿的,充滿杏仁的香氣,食用前灑一點糖粉或淋一點果醬,感覺像是健康版的司康,很適合寶寶呢!尤其適合對奶、蛋白、小麥過敏的寶寶。

 

【材料】

1.主婦聯盟的在來米粉30g

2.杏仁粉10g(杏仁粉是香氣來源,也可以換成配方奶粉、燕麥粉等)

3.蛋黃2個

4.無糖豆漿30g(也可以換成配方奶、母奶、牛奶)

 

【做法】

1.電鍋開始預熱,外鍋1.5杯水,沸騰後取消開關,打開保溫。

2.用我的荷蘭公主打蛋器把蛋黃打發。

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剛開始是黃黃的蛋黃顏色。

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後來會變成淡淡的黃色,我沒有特別計時,感覺大約需時5-10分鐘。

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準備好馬克杯,這次我用琺瑯材質的馬克杯。(或者用不鏽鋼杯、矽膠杯、厚實的陶瓷馬克杯也可以)

杯內墊上蛋糕紙,這樣杯子比較好洗。^_____^

如果沒有蛋糕紙,也可以在杯內抹一點油、再灑一些粉,脫膜比較容易。

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3.所有材料快速拌勻,倒入杯中。

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4.放入預熱好的電鍋,按下開關,等開關跳起再燜10-15分鐘。

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鍋蓋邊墊一張紗布巾或筷子,讓熱氣可以逸散出來,不會流入蛋糕體。

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要看有沒有熟?可以用木筷插入蛋糕,沒有沾黏就是熟了。

這就完成了~

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要吃的時候,可以灑一些糖粉,或者沾一些楓糖或有機果醬,倘若大孩子兩歲以上了也可以淋一些蜂蜜。

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切開的模樣。

入口之後軟綿綿的,充滿杏仁的香氣,而且非常清爽無負擔。

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蛋糕底部也很美耶~

如果想要有烤蛋糕的香氣,可以放入小烤箱稍微烘烤上色即可。

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如果想要在材料裡直接加糖呢?

可以加10-20g的細糖,在打發蛋黃時加入,蛋黃的孔隙結構會更堅固。

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這樣的無糖無油軟綿綿米蛋糕,滿適合小寶寶的~

而且用電鍋就可以製作很簡單。

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Q:請問可以用在來米自己打成漿嗎?米需要浸泡嗎?
A:應該可以,可把米和豆漿一起攪打。米如果先浸泡的話,就要減少豆漿的份量。

Q:電鍋內不放隔熱架嗎?
A:我沒有放。可放可不放,看您想作出什麼樣子的蛋糕,放蒸盤的話蛋糕會偏白,不會有上色的模樣。

Q:請問在來米可以改為一般米嗎?
A:可以的。

Q:請問為什麼我做起來沒有軟綿綿?
A:因為沒有打發。打發的時候器具不能沾到任何油漬,有油漬比較容易失敗。對初學者而言想提高打發成功率的話,加一點糖或檸檬汁打發會比較容易成功,用電動打蛋器比徒手打蛋容易成功,最後拌勻的動作要快速,不要花太多時間。零失敗的方法是加一點點無鋁泡打粉。

 

【延伸閱讀】

5-12m小雨麻的副食品懶人包

小風妹妹副食品連載快速連結

嬰幼兒食譜筆記總索引表

5分鐘馬克杯蛋糕?用電鍋、馬克杯”烤”蛋糕!免烤箱甜點~

超EZ!用電鍋做餅乾!

 

 

 

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Posted by ☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經 on 2015年4月14日

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. Malinda 說:

    That kind of thkniing shows you’re on top of your game

  2. 天使 說:

    謝意小雨麻研究出這個食譜,我家姊姊對小麥麩質過敏,這個食譜做法簡單,成品又好吃!大感謝!!

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