副食品與幼兒食品實作課程之甜點食譜
整理七款適合孩子的中西甜點食譜，
中式點心包括綠豆小米粥、紅豆紫米粥，
西式點心包括無奶蛋餅乾、無奶蛋鬆餅、無奶無蛋無泡打粉葡萄乾黑糖蛋糕、牛奶脆餅，
以及嬰兒米餅。
一、綠豆小米粥
1.材料：小米一杯、綠豆半杯、水六杯。
2.步驟：小米、綠豆洗淨備用，無須浸泡。小米、綠豆、水倒入快鍋煮軟後，再依各人喜好加糖。
二、紅豆紫米粥
1.材料：紫米一杯、紅豆半杯、水六杯。
2.步驟：紫米、紅豆洗淨，用水浸泡20分鐘以上。紫米、紅豆、水倒入快鍋煮軟後，再依各人喜好加糖。
三、無奶蛋餅乾
1.材料：葡萄籽油15g、鹽少許、香草糖20g、豆漿18g、低筋麵粉55g、天然無鋁泡打粉1g（可加可不加）。
2.步驟：
(1)先取出烤盤，烤箱預熱攝氏200度旋風10分鐘。
(2)粉類先過篩拌勻。
(3)豆漿加入香草糖，把糖煮溶。煮過的糖與豆漿過篩，加入剩下的材料攪拌成麵糰。
(4)在烤盤上鋪上烘焙紙，把麵糰放在上面桿成薄片，再用喜歡的餅乾模塑形。
(5)送入烤箱烘烤攝氏180度旋風12-15分鐘。
(2)粉類先過篩拌勻。
(3)豆漿加入香草糖，把糖煮溶。煮過的糖與豆漿過篩，加入剩下的材料攪拌成麵糰。
(4)在烤盤上鋪上烘焙紙，把麵糰放在上面桿成薄片，再用喜歡的餅乾模塑形。
(5)送入烤箱烘烤攝氏180度旋風12-15分鐘。
四、無奶蛋鬆餅
1.材料：低筋麵粉60g、天然無鋁泡打粉2g、葡萄籽油5g、香草糖20g、豆漿95g
2.步驟：
(1)粉類先過篩拌勻，再加入豆漿和油拌勻。
(2)準備餅乾模具，用刷子上一點葡萄籽油，連同接觸鍋面的底部也要上喔。不沾鍋可以刷上油，也可不上，重點是模具一定要上油。
(3)熱鍋之後，倒入拌勻的麵糊。用中小火或小火煎，大概看到出現泡泡的樣子，再過大約5-10秒鐘，就可以準備脫膜翻面。
(4)翻面之後繼續煎，喜歡鬆軟口感的，熟了就可以起鍋，喜歡脆皮的口感可以煎久一點。
(2)準備餅乾模具，用刷子上一點葡萄籽油，連同接觸鍋面的底部也要上喔。不沾鍋可以刷上油，也可不上，重點是模具一定要上油。
(3)熱鍋之後，倒入拌勻的麵糊。用中小火或小火煎，大概看到出現泡泡的樣子，再過大約5-10秒鐘，就可以準備脫膜翻面。
(4)翻面之後繼續煎，喜歡鬆軟口感的，熟了就可以起鍋，喜歡脆皮的口感可以煎久一點。
五、其他
米餅、葡萄乾黑糖蛋糕（無奶無蛋無泡打粉）、牛奶脆餅 ：詳『副食品與幼兒食品實作簡譜』。
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延伸閱讀：
副食品與幼兒食品實作課程大綱
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