副食品與幼兒食品實作簡譜

分類:1.5風雨。副食品1-2y

這篇文章整理出課程當日的菜單,包括所需材料與作法,
提供有興趣的朋友在家操作,
也提供當日參加的學員參照更多的細節。

這天最為令人驚豔的應是南瓜濃湯與無奶蛋的蛋糕了,
南瓜濃湯不加任何調味就非常好喝,
無奶蛋無泡打粉的蛋糕風味出乎眾人的意料,
大家都沒想到可以用這麼單純的原料與簡單的方法製作出蛋糕。
有位學員說,最近家中長大的孩子才抱怨沒吃過媽媽的烤蛋糕,
經過這一日決定要回家作給孩子吃吃看。p^o^q

一、主食類:

【番茄牛肉醬義大利麵】
材料:義大利麵、蕃茄、洋蔥、牛肉火鍋片
調味料:鹽(一歲以上加鹽,一歲以下不加鹽)
備註:義大利麵可選貝殼麵或半彎管麵或愛心麵,以每個單位越小越好為原則,可省去剪段的步驟。
作法參考這篇文章『蕃茄肉醬義大利麵 』。

【雞肉小漢堡排】
材料:紅蘿蔔、雞肉、高麗菜、洋蔥、麵包粉
調味料:鹽、油(一歲以下均不加)
備註:雞肉選用部位,一歲或一歲半以上用雞腿肉,一歲或一歲半以下用雞胸肉。
作法參考這系列文章:
百變健康放走雞(雞肉漢堡排、蘋果雞、洋蔥雞)
再試雞肉漢堡排~量產、保存、取食方式
三試高麗菜之高麗菜蔬菜餅
雞肉豆腐漢堡排

【南瓜濃湯】
材料:南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥
調味料:鹽、香草(一歲以下均不加)
作法:
1.南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切小塊放湯鍋中,加水淹過。
2.把所有材料煮軟,用攪拌棒打至不見顆粒即可。
3.一歲以下不加鹽與香草,一歲以上可加少許。
作法也可參考這篇文章『南瓜濃湯』。

【香菇小丸子】
材料:豬肉、香菇
調味料:鹽(一歲以上加鹽,一歲以下不加鹽)
備註:豬肉選用部位,里肌或小里肌。
作法參考這篇文章『香菇小丸子 』。

二、甜點類:

【無奶無蛋無泡打粉的葡萄乾黑糖蛋糕】
材料:
葡萄籽油30g、黑糖65g、豆漿170g、低筋麵粉125g、小蘇打粉1g、葡萄乾30g。
作法參考這篇文章『點心篇‧葡萄乾黑糖蛋糕(無奶無蛋無泡打粉) 』。

【牛奶脆餅】
材料:
葡萄籽油25g、楓葉糖漿40g、燕麥粉或植物奶粉15g、低筋麵粉40g、香草精少許、牛奶35g。
作法參考這篇文章『【雨の親子烘焙】牛奶脆餅、牛奶捲餅 』。
想更瞭解燕麥粉與香草精請點材料字面上連結。

【成分單純的米餅】
材料:糙米麩100ml、蘋果一顆。
這一次的米餅作法不同於之前網誌上發表的作法,使用糙米麩自製的成功率更大,
不過口感比較近似於『糕』,而非『餅』,這樣的結果更適合於寶寶,
如果曾經試作出很硬的米餅的朋友,不妨試試看使用糙米麩作原料。
想更瞭解糙米麩請點材料字面上連結。
作法參考這系列文章:
自己動手作米餅 索引表 』

小雨麻受邀到彭婉如文教基金會與到府保母培訓班成員分享幼兒食品與副食品實作。

實作是當日課程的重點,三小時中有兩個半小時以上在於實作。

大家一起動手作,邊作邊討論,
有人作筆記、有人參與實作,
有人清潔、有人備料,大家都非常自動自發,
整個課程過程雖然忙碌卻非常有樂趣。
有沒有人想來上課呢?

有格友反應想自費請自家保母來上課,
麻煩請再耐心等等小雨麻整理出課程介紹文章。
屆時歡迎需要到府保母的朋友們或者需要上課的朋友們前去聯絡或詢問。

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延伸閱讀:
副食品與幼兒食品實作課程大綱
【保母資訊分享】首次開辦的到府育兒員培訓班

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2016/07已分享超過370篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1500萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》榮登2013與2014博客來與TAAZE年度百大,《小雨麻的副食品全紀錄(2015增修版)》榮登2015博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計。

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