【便當日記】#26日式炊飯御飯糰與筍蔬雞肉捲 Bento #26 Onigiri(Japanese Rice Balls), Chicken And Veggie Rolls

分類:1.10便當日記

分兩次從台灣博客來訂了十幾本中文書,終於都到手。書本身的價錢、空運費用、清關費用全部攤開,每本中文書大約台幣450元左右。而我在這兒買英文書,每本約折合台幣500-600元之間,感覺看中文書比較划算?

小雨說希望便當能再帶三角飯糰,原本就排定今天是日式炊飯,我乾脆就用炊飯捏成三角形。

愈來愈覺得便當是一種料理藝術。

把肉和料切一切、煮一煮,整個隨意放進便當盒,是一種自由隨性的風格。

把料加入生肉裡,用料理棉繩仔細綁緊再煮,煮好放涼後切開斷面,再擺進便當盒,是一種蘊含精心設計的風格。

昨晚煮筍絲雞湯時,將其中三塊生雞肉打薄增長,捲入筍絲和紅蘿蔔絲,再用料理棉繩每隔一公分綁捆固定。料理書上說這樣煮出來的肉,不易散開,口感更佳。三捲雞肉捲和其他雞肉、筍絲一起燉煮,湯煮好後,取出雞肉捲,用平底鍋加入少許醬油和糖,將表面煎至上色。放涼後,不切開,裝進保鮮盒裡,放進冰箱冷藏,要用要吃時再切開。

炊飯則就著冰箱食材,使用約三朵秀珍菇、一片火腿、一塊油豆腐,切丁或切絲。煮飯鍋裡放入洗好的兩杯米,加入一大匙醬油與切好的秀珍菇,再加入水至煮飯鍋的刻度二,最後加入切好的火腿與油豆腐。因為菇類會出水,最好計入水量,而火腿與油豆腐不會出水,就不用計入。

煮好的炊飯香味四溢,兩小都很喜愛。待涼後用保鮮膜塑形捏成三角形飯糰,包上海苔,方便又討喜。

糖煮小橘子是為了讓小雨接受橘子的新嘗試。小雨小時候不怕酸,隨著年紀增長,小雨怕酸這一點,和爸爸越來越像。小孩會因為大人的態度調整對飲食的喜好,如果希望孩子口味多元,在餐桌上與其說「我不吃⋯⋯」,不如說「我吃不下⋯⋯」。

這次豆芽菜嘗試和海帶芽一起炒,最後撒上少許甜椒和白芝麻增色。喜歡豆芽菜這點,小雨倒是始終如一。

最後擺入在農夫市集買的蘿蔔嬰。愛心狀的葉子,是媽媽心。

 

{小雨今日便當}
★海苔包日式炊飯的三角飯糰
★筍蔬雞肉捲
★海帶芽炒豆芽菜
糖煮小橘子(飛田和緒常備菜2 P114)
★蔓越莓乾鬆餅

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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