【便當日記】#58小孩版軍艦壽司與青江菜梗花Bento #58 Gunkan-maki(Warship Rolls) and Shanghai Bok Choy Stem Flower

分類:6.8加拿大探險, 1.10便當日記

昨日小雨班上中午不太平靜,全班都跑來欣賞小雨的便當,看來同學們都知道小雨家有位沈迷耽溺於設(ㄨㄢˊ)計(ㄋㄨㄥˋ)便當的媽媽了。

讀者問到會不會變濕軟濕軟的?問了小雨,她說不會。

通常便當內部會出現水氣凝結是溫差造成,也就是說,有某樣食物還沒變涼或還不夠涼就進入了便當盒,冷熱間的溫差會造成水氣凝結,就像天冷時,溫暖的車內會造成車窗起霧,是類似的道理。

克服的方法一是確定所有食物都冷卻了,再放入便當盒,二則是利用可以調濕的食材或容器,比如說木頭便當盒、海苔、海帶等。這也是我常使用木頭便當盒或海苔的原因之一。

這週的便當還沒出現米食,遇到週五輕食日,想來想去,來做軍艦壽司好了。軍艦壽司通常是利用海苔與飯糰間的高差來承載魚卵等不易固定的食材,容易固定的食材就會直接整片擺放在飯糰上,有時候再用一條細海苔固定。

之前做過橢圓飯糰再用細海苔包起,或許我捏飯糰技術不佳,或許客人吃飯糰技術不佳,我被客訴小客人飯粒到處掉。囧

這次想用軍艦壽司的方式,用海苔將飯糰整個包覆,上頭分別裝上自製的香腸,以及黃中間綴一點橘的紅蘿蔔丁炒蛋鬆。

把蛋鬆炒細的秘訣是用四支筷子一起炒,蛋鬆就會自然散開成小碎蛋。

上回自製香腸後,小孩反應非常好,媽媽也安心,於是後來又做了新一批的香腸,自製香腸:[做法連結]

青江菜整株洗淨,切下菜梗燙熟,今天的便當開了兩朵剛準備盛開的青江菜梗花。

{小雨今日便當}
★ 雙色軍艦壽司
★ 青江菜梗花
★ 花椰菜 雕花蘑菇 小番茄
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小雨麻便當日記
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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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