香蕉能夠迅速提供能量補給，味道又討喜，今天來一道元氣滿滿的活力早餐：香蕉馬克杯蛋糕！
比較瘦小的孩子常讓媽媽傷透腦筋，酪梨、木瓜、香蕉等食材，可以幫助孩子長高又長肉唷。

★分量
大馬克杯1 杯

★材料
蛋1顆
耐高溫植物油1大匙
牛奶或無糖豆漿1小匙
香蕉泥4大匙
自製鬆餅粉6大匙

★做法
1.備好材料：
馬克杯中放入蛋、油、牛奶或無糖豆漿、香蕉泥，用叉子拌勻，再加入自製鬆餅粉拌勻。
2. 加熱：
放入預熱好的烤箱，以攝氏180度烘烤30至35分鐘。若分裝至4至6個小杯子，可縮短烘烤時間為15至20分鐘。
或者使用微波爐只要1分半至2分半。以輸出功率800瓦烘烤，需時1分40秒至1分50秒。

★Tips
1. 請選長黑斑的熟透香蕉，利用叉子背部壓成泥狀。
2. 也可加入1至2大匙的可可豆，做成香蕉可可馬克杯蛋糕。

★料理省時秘訣：
1.前一晚先做好，放冰箱冷藏，早上要吃時在電鍋底部墊張鋁箔紙或烘焙紙，不加水，按下開關，等開關跳起悶10分鐘即可。或者用烤箱烤熱。
2.前一晚先備好濕料及乾料，放冰箱冷藏，隔天上午乾濕料混合並加入香蕉泥，再用微波爐烘烤。

★自製鬆餅粉材料：
低筋麵粉1又1/4杯（約300毫升，240公克）
無鋁泡打粉3/4茶匙（約2公克）
鹽1/3茶匙（約2公克）
細砂糖或香草糖1/2杯（約120毫升，100公克）

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