【馬克杯料理當早餐】香蕉馬克杯蛋糕∣ Banana Mug Cake

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香蕉能夠迅速提供能量補給,味道又討喜,今天來一道元氣滿滿的活力早餐:香蕉馬克杯蛋糕!
比較瘦小的孩子常讓媽媽傷透腦筋,酪梨、木瓜、香蕉等食材,可以幫助孩子長高又長肉唷。

★分量
大馬克杯1 杯

★材料
蛋1顆
耐高溫植物油1大匙
牛奶或無糖豆漿1小匙
香蕉泥4大匙
自製鬆餅粉6大匙

★做法
1.備好材料:
馬克杯中放入蛋、油、牛奶或無糖豆漿、香蕉泥,用叉子拌勻,再加入自製鬆餅粉拌勻。
2. 加熱:
放入預熱好的烤箱,以攝氏180度烘烤30至35分鐘。若分裝至4至6個小杯子,可縮短烘烤時間為15至20分鐘。
或者使用微波爐只要1分半至2分半。以輸出功率800瓦烘烤,需時1分40秒至1分50秒。

★Tips
1. 請選長黑斑的熟透香蕉,利用叉子背部壓成泥狀。
2. 也可加入1至2大匙的可可豆,做成香蕉可可馬克杯蛋糕。

★料理省時秘訣:
1.前一晚先做好,放冰箱冷藏,早上要吃時在電鍋底部墊張鋁箔紙或烘焙紙,不加水,按下開關,等開關跳起悶10分鐘即可。或者用烤箱烤熱。
2.前一晚先備好濕料及乾料,放冰箱冷藏,隔天上午乾濕料混合並加入香蕉泥,再用微波爐烘烤。

★自製鬆餅粉材料:
低筋麵粉1又1/4杯(約300毫升,240公克)
無鋁泡打粉3/4茶匙(約2公克)
鹽1/3茶匙(約2公克)
細砂糖或香草糖1/2杯(約120毫升,100公克)

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小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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