【便當日記】#51 手工豬肉漢堡排Bento #51 Homemade Pork Burgers

分類:6.8加拿大旅記, 1.10便當日記

非常有責任感的小雨昨天回家宣佈:「接下來一週我要擔任午餐時間風紀股長,用餐時間恐怕不多,便當份量請幫我準備少一點。」

爸爸也聲援:「幫小雨便當準備少一點,中午才不會吃得太有壓力。平常的便當份量也可以再少一點。」

好,好,從善如流。果然參與了便當準備過程,態度就不一樣呢!

難得買到豬絞肉,一部分做成漢堡排,一部分做成香腸。喔~天哪,我居然自己做香腸耶,明天再跟各位分享我的香腸做法。

在台灣很常見的豬絞肉,到加拿大後,我這回才第一次見到。而且呢,雖然都叫做香腸和丸子,這裡的香腸和丸子味道就是和台灣不一樣。連想自己做,都得買整塊肉自己打成絞肉,再自己加工。難怪有朋友連灌香腸機都入手了。

還有像火鍋肉片也很少超市在販售,想要用火鍋肉片得跑一段距離才買得到,朋友乾脆就買了切肉片機,連切火鍋肉片都自己來。

豬肉料理食材味道與型態的不同,我想是來加拿大後覺得最不習慣的歧異點之一。

這次漢堡排想做偏台日口味一點,難得有絞肉,不想使用麵包粉和蛋去分散肉香,僅用一點薑末與蔥末提味,用一點味霖去腥。

?漢堡排
豬絞肉300g
蔥半根,切末
薑1小段,磨泥
醬油、糖、味霖各1小匙

所有材料混合均勻,塑形後冷凍,需要時直接蒸熟或煎熟。
如果有電鍋,可以直接放進去蒸熟。
我沒有電鍋,是用不沾鍋加一碗水,加蓋後開中火,煮到水蒸發完,翻面後用筷子在肉中間刺幾個洞,再加一碗水,加蓋後用中火煮到水蒸發完,再來煎表面上色。

{小雨今日便當}
★ 手工漢堡排漢堡
★ 海苔捲豆芽菜、花椰菜
奶油糖煮紅蘿蔔
★ 黃金奇異果

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
著有《小雨麻的副食品全紀錄》、《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》、《小雨麻極簡育兒提案》等暢銷書。目前一家旅居加拿大。最新著作《開始動就對了!跟著小雨麻健身也健心》新上市!

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