《親子廚房》鮮奶饅頭、堅果包

分類:1.7親子廚房, 1.9嬰幼兒早餐

最近養了一團老麵,腦袋裡成天都想著要怎麼用它,
於是老麵就在它自然長大,被用掉,被餵養又長大,又被用掉的小宇宙裡循環。

有格友詢問,老麵放入冰箱後就不長了,
不確定是怎麼一回事。

我的方法姑且參考看看。

我是買一個塑膠的保存盒,把老麵放進去,蓋上蓋子,但是不要密封,
因為老麵發酵過程溫度會不斷上升,也會需要少許空氣但又不需要太多,
所以蓋上蓋子、但不密封,保有一個小空隙可以進行空氣交換,但是不會過度失溫,
每天可以餵一些麵粉、水分,老麵就會持續長大,
當然不餵也可以,就把老麵拿來做各種麵食消耗完就是了。

最近突然想吃包子饅頭,用老麵做的包子饅頭特別有味有嚼勁,
今天先與大家分享鮮奶饅頭。

【材料】

喜願的中筋麵粉200ml
主婦聯盟的低筋麵粉100ml
糖15ml
酵母7-8ml
無鋁泡打粉5ml
鮮奶125ml
老麵50-100ml

喜願是來自台灣本地生產的小麥,請多多支持。

【做法】

1.所有材料混合均勻,靜置20分鐘。

2.麵團揉成條狀,進行切割。
麵條的頭尾形狀不好看,我包入綜合堅果,做成堅果包。

3.放進蒸籠靜置發酵20分鐘。
4.蒸籠放入大鍋中用水蒸煮10分鐘左右。

小小的饅頭,小雨一手拿一個剛好。

▽小雨拔喜愛的堅果包。

在製作過程中,小雨麻試圖用同樣的配方做成迷你小饅頭進行烘烤,
可惜口感不佳,要再接再厲。

因為小幫手的參與,過程非常有趣,
小雨突發奇想拿了餅乾模,說要做愛心形狀,
看著兩個小愛心烘烤過、長大的可愛模樣,母女倆一人一口就吃掉了。

▽小雨揉起麵團頗有架勢,這是最天然的「黏土遊戲」了。

 
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【參考資料】
阿芳的3杯麵粉72變

【更多嬰幼兒餐具工具與食譜】
副食品文索引表
幼兒食譜文索引表

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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