南瓜饅頭、南瓜包

分類:1.6幼兒食2y+, 1.9嬰幼兒早餐

 

把南瓜做成饅頭,其實南瓜味並不重,
金黃色的樣子,看起來讓人食指大動呀!

南瓜饅頭的做法和地瓜饅頭一樣,
同樣地,如果孩子對酵母、對小麥不會過敏的話,
我覺得南瓜饅頭也適合作為孩子初次認識南瓜的食物,
既能做為手指食物,
口感又軟,
能作主食、也能當作點心。

除了南瓜饅頭,多出來的南瓜泥,我拌入一點糖,做成南瓜包的南瓜餡料。

一樣材料,兩種吃法。

最近的饅頭相關文章:
《親子廚房》地瓜饅頭
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《親子廚房》鮮奶饅頭、堅果包

【材料】

中筋麵粉120g
過篩的黑糖20g
酵母粉1g
南瓜泥60g
水30g左右(依南瓜泥乾濕狀態調整)
老麵30g(老麵做法請參考歐式麵包》)

有格友問說,為什麼加入老麵呢?
因為加老麵的味道,真的比較香,所以我喜歡加一點老麵。

如果不用老麵,也可以參考這一篇文章的做法:
無泡打粉、也無老麵的黑糖饅頭

【做法】

1.南瓜去皮去籽切小丁,放入電鍋蒸熟。
2.蒸熟的
瓜,用叉子壓成泥狀。

3.材料混合均勻,蓋上濕布,靜置發酵20分鐘以上。

4.在工作台上灑一點手粉(中筋或高筋麵粉),
取出麵團,用桿麵棍桿平、捲起,再桿平、再捲起,
桿平、捲起的步驟可以多重複幾次,直到麵團變Q,
這個步驟可以幫助饅頭的口感更有嚼勁。

5.把麵團桿平桿薄,捲起麵團成為長條狀,盡量把直徑控制在2-3公分左右。

6.用刀子將條狀麵團分割為2-3公分一個。

接下來是準備蒸饅頭的步驟,請參考:
用鍋子蒸饅頭的裝置與方法&自製蒸包紙\包子紙

7.長條狀尾端的麵團形狀不好看,
可以直接捏塑成圓球狀作為圓饅頭,
也可以包入加糖的南瓜泥,做成南瓜包,
蒸的時候記得讓捏合口朝下,比較好看。

至於糖要用多少,請依個人口味調整吧。

▽南瓜饅頭成品,很漂亮的黃色呢!

▽包著甜南瓜餡料的南瓜包。

【更多嬰幼兒餐具工具與食譜】
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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. 小蘋果 說:

    小雨媽咪您好,
    請問沒有酵母粉也可以做嗎?

    1. 小雨麻 說:

      不行唷!沒有酵母,就不是饅頭了。

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