《親子廚房》地瓜饅頭

分類:1.7親子廚房, 1.9嬰幼兒早餐

 

今天來為大家介紹地瓜饅頭吧!

其實地瓜饅頭吃起來不會有很重的地瓜味,
如果孩子對酵母、對小麥不會過敏的話,
我覺得地瓜饅頭頗適合作為孩子初次認識地瓜的食物,
一來能做為手指食物,二來口感很軟,三來能作主食、也能當作點心。

南瓜饅頭的做法也一樣,下一篇再來試試南瓜饅頭。

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【材料】

中筋麵粉120g
過篩的黑糖20g
酵母粉1g
地瓜泥60g
水30g左右(依地瓜泥乾濕狀態調整)
老麵30g(老麵做法請參考歐式麵包》)

【做法】

1.地瓜去皮切小丁,放入電鍋蒸熟。
2.蒸熟的地瓜,用叉子壓成泥狀。


3.材料混合均勻,蓋上濕布,靜置發酵20分鐘以上。

4.在工作台上灑一點手粉(中筋或高筋麵粉),
取出麵團,用桿麵棍桿平、捲起,再桿平、再捲起,
桿平、捲起的步驟可以多重複幾次,直到麵團變Q,
這個步驟可以幫助饅頭的口感更有嚼勁。



5.把麵團桿平桿薄,捲起麵團成為長條狀,盡量把直徑控制在2-3公分左右。


6.用刀子將條狀麵團分割為2-3公分一個。

接下來是準備蒸包的步驟,請參考:
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完成的地瓜饅頭,小雨的小手一手抓一個剛好。

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小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. Tuesday 說:

    Jeanette,I have to “force my#2lf&s8e21; to catch those z-z-z’s too, or else they scamper away all to easily. And one side note: despite what the picture suggests, sleeping in water isn’t the best way to get a great night’s sleep. .

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