△用鑄鐵鬆餅鍋烤出來的可口鬆餅！(＊^o^＊)

前一陣子在這篇文章「《親子烘焙工具》夢裡尋他千百度的烤模與鑄鐵鬆餅模」
與大家分享過鑄鐵的鬆餅鍋，
那麼多年來，苦心尋找，幾度很想放棄就買一般鬆餅機算了，
為什麼一直無法下定決心呢？

對我來說，心中有幾點猶豫：

為什麼不買一般鬆餅機？

因為……

1.對一般鬆餅機的安全性存疑。

通常為了便於脫膜，鬆餅機一定會有不沾塗層，而且幾乎都是鐵氟龍或其衍生物，
鐵氟龍、フ素（氟素）、樹脂、鋁合金，或者有些會宣稱「商業機密」，
其實材質出現這些字眼，構造大致上便是鋁合金鑄造的機身，再加上類似鐵氟龍的不沾材質，
關於鋁和鐵氟龍作為高溫烹煮器具，一直以來討論甚多，
簡言之，
有一派認為對身體不好，
另一派認為溫度不會達到危害身體的高溫所以還算安全。

除此之外，為了幫助鬆餅機隔熱，通常會在外加上塑膠殼，
我對於高溫煮具的要求比較高，個人覺得會發熱的煮具最好都不要碰到塑膠比較安全。

2.身為家庭主婦的兩難。

基於家庭主婦精打細算的習性，
花錢買回來的用具，當然最好是能充分利用，
這才能顯現花錢有花在刀口上，也才能證明投資報酬率是不錯的，對不對？
可是又對於一位對廚房用具有做一點點功課的家庭主婦來說，
知道這東西沒有那麼健康，如果太常利用的話，是不是一種對家人健康的毒害呢？
於是可能又不敢太常做鬆餅？那不就把機器晾在角落了嗎？
還是乾脆不要太常吃，直接在外面買算了？
可是又想說，總是食材看得到，自己做還是會比市售鬆餅安全一點點吧？
咦？～～～（抱頭）

經過這幾番家庭主婦的掙扎，
應該足以形容當我看到這一組鬆餅鍋有多雀躍了，
價錢介於一般家用鬆餅機與商業鬆餅機之間，
但沒有塗層、沒有塑膠、鑄鐵的、可以直火的鬆餅鍋耶！
可以讓愛煮東西的家庭主婦充分享受翻轉鬆餅的樂趣的鬆餅鍋耶！（開心～）

而且根據吳教授在這本書「毒物專家絕不買的黑心商品」對鍋子做的一些建議，
如：
不建議不沾鍋，除非是奈米級陶瓷塗料。
如果是不鏽鋼鍋，要選304等級以上的不鏽鋼材。
不建議銅鍋和鋁鍋。
純鑄鐵鍋最安全，但是若生鏽就要換掉。
玻璃鍋也不錯。

其中「純鑄鐵鍋最安全，但是若生鏽就要換掉。」
恰恰好就是講這一只鑄鐵的鬆餅鍋嘛！
（我會好好養鍋不讓它生鏽的……抖～）

☆相關資訊：ROME的《amazon連結》、《官網》

買這一只鍋讓我猶豫了一段時間，
因為我本來就很龜毛，（毫不遮掩XD）
我看到amazon的使用者評價裡提到「滴油」的困擾，
不過反正找不到更安全的鬆餅模具，就還是想用用看。

第一次使用鑄鐵鬆餅鍋，就像第一次使用鑄鐵鍋那樣，
鑄鐵鍋手冊有教使用者第一次如何清潔，之後如何養鍋，下次再來詳細與大家分享吧！

首先，先用水沖洗、用布擦乾，接著倒水進鍋子裡煮，
這是利用熱水讓固體油熔為液狀、溶在熱水，去除鍋子表面的保護油。

這個程序反覆幾次之後，
我發現倒掉的熱水包含熱油，在我家的水槽冷卻後，積了一堆白色的蠟油，
也發現這組鍋子裡裡外外的油上得很厚，
幸好我有先這樣煮過，不然不但得吃進一堆蠟油，還會發生傳說的「滴油」事件。

一只鍋子製作完成之後，
我可以理解上油是為了讓鍋子保存完好，
事實上每一只鍋子製造完成也都會上油，甚至不鏽鋼鍋具、餐具也會，
所以最初的清潔程序不能省略。

因為發現這組鍋子的油很厚，而盤子又很淺，擔心清不乾淨，
於是後來又燒一鍋熱水，把整個鍋子放進熱水裡煮，把保護油都煮熔。

看看下圖，用水煮過鍋子，水面漂浮一層油啊！
好不容易清洗乾淨，終於可以開始做鬆餅了。

不過也因為這些程序把鍋子的保護油都洗掉了，
事後一定要自己用食用油好好把鍋子再上一層油，確實做好養鍋的動作才行！

接著煎鬆餅的過程，就好像外面製作雞蛋糕那樣的過程，
得經過這樣的步驟：

1.在烤盤上均勻刷上油。
2.在瓦斯爐上把烤盤預熱。
3.倒入麵糊。
4.很快地翻轉烤盤。這個步驟如果等太久的話，鬆餅的另一面就不好看了。
5.用爐火煎烤至適當熟度，再翻轉回來烤至喜歡的熟度。

這回的麵糊材料，
用的是這篇文章《無添加早餐與點心～鬆餅、脆薄餅、千層蛋糕》提過的貓兒的鬆餅配方，
因為上次做過，很喜歡這樣的味道。

如果家裡孩子還不適合食用奶蛋，
也可以試試這個配方：《無奶蛋的愛心星星鬆餅、圓煎餅》

【Waffle材料】

中筋麵粉185g
泡打粉1.5小匙，或用幾滴檸檬汁代替（註）
鹽1/2小匙（註）
雞蛋2個
細砂糖20g
牛奶250cc
融化的無鹽奶油90g

註：
其中泡打粉的部分，
如果利用蛋的打發製造足夠的孔隙，就不一定需要使用泡打粉。
鹽的部分，我只有用手指頭捏少許。

雖然成分看起來很多，
但其實麵糊的基本成分簡化起來便是：麵粉、牛奶、雞蛋、油、糖。

【Waffle麵糊的做法】

1.所有粉類過篩備用。
2.蛋黃與牛奶拌勻，再加入融化的奶油拌勻，再加入粉類拌勻。
3.蛋白打發，加入步驟二的麵糊拌勻，就是鬆餅的麵糊。

▽烤好的鬆餅，還沒分割的模樣，兩面都很漂亮，皮脆心軟。
而且我煎鬆餅的過程都沒發生「滴油」事件，看起來是清潔得很乾淨嚕。

▽將鬆餅切成四等分，要食用再淋一點楓糖，十分美味。(^_^)b

【延伸閱讀】 
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