《我的愛鍋》WMF不鏽鋼中華炒鍋&關於不鏽鋼鍋的想法

分類:6.6廚房小筆記

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前年和友人去新加坡時,就發現當地的WMF比台灣便宜很多,品項選擇也比較多,不過當時每次小雨麻只要走進百貨公司,小雨拔就會趕緊找別的名目帶小雨麻去戶外走走。

去年五月間,趁著母女倆到新加坡散心的日子,小雨麻搬了半個行李箱的WMF回家……>▽<

來自德國的WMF,雖然現在有些生產線移到亞洲了,但是WMF產品的設計、對18/10鋼材的堅持、耐用度,一直都讓我印象深刻。

而且我很喜歡WMF的設計感,線條簡單俐落,餐桌配件隨便擺放在桌上都好看。

家裡已經有不少WMF鍋具、餐具,WMF不但鍋具的不鏽鋼是18/10,連餐具也是。在不鏽鋼等級裡,18/8是餐具等級,18/10則是醫療級,等級又更高一級。

 

今天要分享的是小雨麻入手超過半年的28公分炒鍋,也是我現在炒菜最愛用的鍋子,當然還是18/10的不鏽鋼,安全、保養容易、清洗容易,就算丟進洗碗機也不用擔心。28公分對我來說尺寸剛剛好,重量也剛好,炒起一家子的菜也挺剛好,加上集熱快,炒起菜來很省時間。

 

PS.有格友問到不鏽鋼鍋的用法……小雨麻提供幾個想法:

(1)請參考『《讀書筆記》江守山醫師「食在安心」安全的砧板、鍋具、餐具如何選?』這篇文章裡的物理性不沾方法。

(2)還有比較傳統的熱油後再下鍋的方法,也是一種物理性不沾。不過這個方法很容易促使油超過冒煙點,產生氧化,所以小雨麻並不太建議這個方法。

(3)採用冷鍋冷油或水炒法,這是小雨麻最常用的方法:

在鍋中先倒半杯至一杯量米杯的水,加入油(我通常會用苦茶油或當餐汆燙肉骨的豬油或雞油)、想加的辛香料(我通常會放片薑),接著放入青菜,蓋上鍋蓋,開中火,等蒸氣冒出的時候,再加鹽拌炒或淋上自製肉燥《肉燥做法連結》就可以起鍋。這個方法可以確保鍋中的溫度是攝氏一百度,不超過油品的冒煙點,鍋子好清洗,廚房也很少油煙。

台灣地區的女性抽煙人口比例不高,但是肺癌的比例卻居高不下,許多研究顯示原因在於傳統熱鍋熱油、大火快炒的方式會產生大量油煙,這些超過冒煙點、氧化的油煙累積在廚房就是難清洗的油垢,累積在煮婦們的肺部就是致命的致癌物,所以……

建議煮婦們一起來改變炒菜的方法吧!

(4)如果家裡有洗碗機,試試看洗碗機的魔力。炒菜後,先在鍋內浸泡一下熱水,等使用洗碗機的時候,一起把鍋子放進去洗,洗碗機的高溫會把不鏽鋼鍋洗得很乾淨喔!

(5)不同鍋子的特性不同,小雨麻覺得要依用途來選合適的鍋子,下次再來聊這個話題吧!

 

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之前小雨麻害喜的時候,小雨阿嬤常常帶著自己種的菜來我們家煮點東西給我們一家子吃。

每次用起WMF炒菜鍋,在廚房裡穿梭好幾十年的小雨阿嬤都會說:「這個鍋子好好用喔!」

小雨麻:「上次去新加坡搬回來的,那邊比較便宜~」(這時我們婆媳會討論了一下價錢……)

小雨阿嬤:「下次如果去的話,再幫我搬一個回來。」(真是一對麻吉的婆媳XD)

 

接下來看看WMF炒鍋的相片吧!

▽鍋底。

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▽鍋蓋內部。

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▽鍋身。

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▽雙邊的耳朵很厚實,上面有印WMF字樣。

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記得在我大學的時候,小雨阿嬤當時是我男友的媽媽,她曾經跟我分享過關於人生的三大重要投資標的:健康、親情、教育。當時我有一種「聽君一席話,勝讀十年書。」的感覺,同時也覺得,哇~我眼前真是非常有智慧的長輩。

好多年過去了,最近小雨麻和小雨拔又聊起這段故事……

小雨麻:「陳老師在我大學的時候教我,人生有三件值得投資的事。」

小雨拔:「嗯?」

小雨麻:「健康、親情,和教育。」

小雨拔:「嗯?」

小雨麻:「其實你也別念我愛買鍋子,鍋子就是對家人的健康的投資啊!鍋子=健康+親情。」

小雨拔:「@@」

小雨麻:「你也別念我愛買書嘛!這就是對教育的投資啊!尤其跟健康有關的書,更是對健康與教育的投資。書=健康+教育。」

小雨拔:「……」

小雨麻:「我生活裡也沒什麼精品啦、奢侈品啦,就是愛買書和廚房裡的東西而已,結果原來這些都是對健康、親情,和教育的投資耶!故此得證,書+鍋具餐具=健康+親情+教育。

(小雨拔大概快口吐白沫了)

 

【延伸閱讀】

《我的愛鍋》來自德國的WMF快鍋\壓力鍋

《讀書筆記》江守山醫師「食在安心」安全的砧板、鍋具、餐具如何選?

讀書摘要『毒物專家絕不買的黑心商品』關於飲食與食器讀後重點整理

 安全的鍋子怎麼選?分享幾款好用又安全的鍋子

 

小雨麻 小雨麻

小雨麻(筆名)
從記錄孩子的第一口副食品開始,至2017/09已分享超過410篇嬰幼兒飲食文章,讀者累計超過1800萬瀏覽人次。著作《小雨麻的副食品全紀錄》蟬聯2013-2016博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》入圍博客來2016年度書籍好設計,並榮登2016博客來飲食分類年度百大。目前一家旅居加拿大中。

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一般留言

  1. 雙子媽 說:

    您好,看了這篇也很想買wmf炒鍋,由於是新手不知道如何選炒鍋大小,看到你買28公分的炒鍋,也想入手一個,不知道這個大小適合兩大兩小的家庭嗎?

  2. 腾博会 說:

    您好,这篇文章本人感到异常有意思,叨教博主能够让我转载吗?我会保留原文来由的链接以及你的姓名。
    腾博会 http://www.bjwlslm.com

  3. 看鍋路過 說:

    最後一段真的好逗趣 XD

    1. 小雨麻 說:

      謝謝喔~^//////^

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