不久前在博客來看到「5分鐘馬克杯蛋糕」、「5分鐘馬克杯鹹蛋糕」，瞎米？！只要五分鐘？

好奇殺死貓，我立刻點點手指頭加入購物車買回家。

原來……

五分鐘是指用微波爐當烘烤道具，

如果格友家剛好有微波爐，那麼這兩本食譜書真的很適合你，

可是我家不用微波爐呀？怎麼辦哩？

我覺得作者還是提出了很棒的概念：簡單、快速！

光是所有材料都在馬克杯完成這一項，

就可以省下許多料理和清洗功夫。

之前我都是分享用烤箱做蛋糕、餅乾，

常有讀者來信問：「家用小烤箱可不可以做呢？」

可以感覺到讀者想利用家中現有道具做甜點的想望。

上週分享《用電鍋做餅乾》，幾位讀者做成功了，開心與小雨麻分享，讓小雨麻也好開心。

於是我想，如果電鍋也可以做蛋糕，那該有多好？

在台灣，電鍋非常普及，許多學生在宿舍會用電鍋做一點簡單料理，甚至許多海外留學生也會搬著電鍋去求學。

如果電鍋可以做蛋糕，一定很美好。

咕狗大神裡，有很多很多前輩嘗試用電鍋蒸蛋糕、鬆糕、發糕，但是這些甜點都和蛋糕的口感很不一樣。

我很想試試用電鍋烤蛋糕，沒錯，你沒看錯！

就是用「電鍋」來「烘烤」蛋糕。

不少人認為電鍋行不通，但是我認為應該是可以的，只是需要的時間應該會比較久。

一般烤蛋糕，若用烤箱，溫度大約為攝氏160-180度，得花上25-30分鐘，

我查了一下，電鍋的保護機制可以承受的溫度是攝氏130度，

也就是超過攝氏130度，電鍋開關就會自動跳起。

所以理論上，

用電鍋乾烤蛋糕，溫度約攝氏130度，應該需要30分鐘以上的時間，

用電鍋濕烤蛋糕，溫度約攝氏100度，絕對需要比乾烤蛋糕更長的時間，

Carol用電子鍋做蛋糕約需時45-50分鐘，

所以，倘若有人說用電鍋五分鐘可以完成蛋糕，那一定是騙人的。>”<

於是乎，

我捲起衣袖，翻出我的實驗精神，

開始我的電鍋烤蛋糕實驗了。

【材料】

我就用「5分鐘馬克杯蛋糕」裡，最基礎的食譜～香草馬克杯蛋糕。

原食譜為：

厚一公分奶油一片（30g）、雞蛋一個、紅砂糖2大匙、香草精1小匙、液狀鮮奶油1大匙、低筋麵粉5大匙、泡打粉1/2小匙。

一大匙約為15ml，一小匙約為5ml。

我將食譜改為：

(1)老皮耶玄米油2大匙、

(2)主婦聯盟雞蛋一個、

(3)自製香草糖2大匙、

(4)四方鮮乳的鮮奶油1大匙、（玄米油和鮮奶油可以替換為3大匙家中使用的植物油或奶油）

(5)主婦聯盟低筋麵粉5大匙、

(6)無鋁泡打粉1/2小匙。

註：無鋁泡打粉如德國Lecker’s泡打粉或RUMFORD朗佛德無鋁泡打粉。這份食譜的訴求是快速與最少工具，所以使用泡打粉做膨發，如果你不喜歡泡打粉，可以利用全蛋或蛋白打發。

工具只需要一個馬克杯，和一個量匙，

我覺得下圖右這款無印良品量匙很優，食譜最常用的量匙就是大匙和小匙，所以三支零散的量匙其實不是很實用。

無印良品這款量匙省空間好收納，簡單明瞭，十分推薦。

馬克杯容量呢？書裡說都可以，一般標準馬克杯是310ml，如果希望蛋糕超出杯緣，可以使用275ml以下的馬克杯，我用的是小雨在喝水的馬克杯，目測大約210-250毫升吧？

【做法】

0.電鍋可以先預熱，不加水，按下開關，打開保溫。

1.在馬克杯裡依序放入雞蛋、香草糖、鮮奶油、低筋麵粉、無鋁泡打粉、玄米油。

2.用筷子攪拌均勻。

3.馬克杯直接放入電鍋，

不加水，不需要隔熱架，保溫記得開著、按下開關烘烤，

等電鍋跳起，不開鍋蓋，靜置十分鐘，再次按下開關，

「按開關、靜置十分鐘」這樣的步驟，我大概用了五次才烤好。

以每次十分鐘計算，共五十多分鐘，時間的確就像Carol說的「45-50分鐘」，

每次要按開關前，我都有開蓋檢查蛋糕狀態，因此會有些熱氣散失。

如果完全不開蓋，或許可以烤四次解決也不一定。

另外，倘若將同樣份量的麵糊，

分裝數個馬克杯，讓蛋糕體深度變淺，

我想時間應該也可以縮短。

想知道蛋糕有沒有烤好？

用木頭筷子插進去到底，試試看，沒有沾黏麵糊就是烤好了。

接下來的裝飾步驟是可有可無，我用一點糖粉、可可粉做一下裝飾，拉拉熊的圖案和杯身剛好一致。

這就完成了。

吃起來的口感呢？

嘿！超棒的！和用烤箱烤的差不多唷～～

用電鍋烤蛋糕雖然久了點，但是不用顧、不怕烤焦，這點挺好的。

一樣採用馬克杯為容器，

如果你想用微波爐，功率800W微波1分40秒；

如果你想用烤箱，攝氏160-180度烘烤25-30分鐘；

如果你想用電鍋蒸蛋糕，外鍋放1-1.5杯水再燜十分鐘。

【Q＆A時間】

Q：請問這些材料都在主婦聯盟買得到嗎？

A：食材可以在主婦聯盟買到的有：雞蛋、紅糖、四方鮮奶油、低筋麵粉、植物油。

Q：請問拉拉熊裝飾板在哪裡買？

A：在台隆手創館。

Q：馬克杯可以承受這樣的反覆乾烤嗎？可以用不銹鋼鍋嗎？除了很醜以外，還會有其他可能的問題嗎？例如蛋糕黏鍋？

A：

1.馬克杯會不會裂我想和杯厚度比較有關係，以溫度來說，陶瓷是用八百至一千度以上的溫度燒製而成，電鍋120-130度對它應該是小case，所以比較厚的陶瓷如陶鍋甚至可以直火加熱。

2.不鏽鋼當然可以用，可以用湯匙直接挖來吃就沒有黏鍋問題。

3.來自歐美的馬克杯蛋糕，原始概念就是簡單省時、一杯到底、容易操作、方便拿著用湯匙直接挖來吃，用電鍋雖然需時較長，但是如果換不鏽鋼鍋，就不是「馬克杯蛋糕」了。突然想到，如果用不鏽鋼杯，嘿！是不是很接近於馬克杯概念？而且導熱很快！

【延伸閱讀】

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