在小雨寶寶時期就購入的小蒸籠，最近經常派上用場，
說起來都忘記在哪兒買了，當時還一併買了蒸包紙與蒸布，
後來實際使用起來，覺得蒸包紙比起蒸布好用一點，
可是畢竟是消耗品哪，對荷包頗傷。

而且小蒸籠蒸起來的饅頭雖然狀態很好，
但是容量不大，
於是開始動起傳統鍋子的腦筋。

拿出家裡的大炒鍋，
最初墊一層蒸架與自製蒸包紙，就在上頭蒸了起來，
結果因為饅頭下方碰到水，吃起來濕濕軟軟的，
決定再墊高一層，小心控制水量，
後來的幾次饅頭作品狀態都十分理想。

這就來記下自己用大鍋子蒸饅頭的方法。
通常我會同時使用電鍋放兩層蒸籠，再加上大鍋用蒸架，
兩邊同時進行，發酵加熱一次搞定。

【用大鍋子蒸饅頭的裝置與方法】

1.先放一層隔熱架。
2.鍋子倒入水150-200cc。
3.再放上大同電鍋附的蒸架。
4.放上自製蒸包紙。

接著，在上面放饅頭，蓋上鍋蓋。
靜置20分鐘後，從冷水開始煮，
先用中火煮至沸騰，經由透明鍋蓋看到水蒸氣後再轉至中小火煮8分鐘左右，就完成了。

那麼蒸包紙如何自製？

【自製蒸包紙＼包子紙】

材料：烘焙紙
工具：剪刀
方法：
1.取下一段烘焙紙，尺寸比蒸架略大即可。
2-3.對折再對折。
4-5.抓住紙的中心點，將相鄰兩邊對折再對折。

6-7.紙的中心點和蒸架圓心比劃一下，量出蒸架的半徑，把多餘的烘焙紙剪除。
8.接著在這個三角形的兩腰，用剪刀在邊緣剪下小小的鋸齒狀。

9.紙的中心點也剪一下。
10.把摺紙攤開，便是自製蒸包紙＼包子紙。

在蒸饅頭的時候，水蒸氣凝結水不蓄積在底部，是饅頭好吃的關鍵之一，
這些小孔洞就是為了讓凝結水排水順利而存在。

接下來幾天，要與大家分享幾種口味的蒸饅頭。

人的口味很奇怪，前一陣子一家子對饅頭興趣缺缺，
最近大大小小都吃饅頭吃不膩耶～>//////<